带鱼黑眼和黄眼哪个好(带鱼黑眼珠和黄眼珠的区别)

导语：都是带鱼，买“黑眼”还是“黄眼”？区别还挺大，买错发柴腥味大

都是带鱼，买“黑眼”还是“黄眼”？区别还挺大，买错发柴腥味大

很多人都喜欢吃带鱼，我生活在内地，小时候吃到的第一种海鱼就是带鱼。带鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养也特别丰富，含有大量的蛋白质、矿物质、维生素、不饱和脂肪酸等等，经常吃对身体有益。

大家发现没有，有时候买的带鱼很鲜嫩，但有时候买的吃起来却发柴，这是为什么呢？

因为我国沿海都盛产带鱼，由于生长环境不同，导致带鱼的肉质完全不同，当然价格也不一样了。今天我就和大家说说挑选带鱼的技巧，喜欢吃的朋友快学一学。

产带鱼的海域

我国有四大海域，就是渤海、黄海、东海、南海，分为南、北2大类，渤海、黄海、东海的带鱼属于北方带鱼，而南海的带鱼属于南方带鱼

【渤海、黄海、东海带鱼】

这3个海域位于北回归线以北，水温常年是比较低，所以带鱼的生长周期比较长，因此肉质细嫩鲜美，营养也比较丰富，而且没什么腥味。比如著名的大连渤海带鱼、浙江舟山带鱼，都是北方带鱼，体型较小，肉比较薄，但很好吃。

【南海带鱼】

南海位于北回归线以南，气候条件属于亚热带气候，水温比较高，常年保持在20℃以上，这样带鱼生长比较快速，成熟期短，所以肉质比较柴，腥味比较重。南海带鱼包括国产的，还有一些进口的，体型较大，虽然肉很厚实，但并不好吃。

北方带鱼和南海带鱼有啥区别呢？主要看鱼眼。

北方带鱼——鱼眼是黑色的，体型小。南方带鱼——鱼眼是黄色的，体型大。

优质的北方带鱼，鱼身有3指宽，大概1米长，表面的银鳞颜色鲜亮，价格比较贵，一般家庭自己吃，建议买这种。而南方带鱼肉质厚实，成菜美观，一般饭店里会用这种带鱼，成本比较低。

如何挑选带鱼呢？老渔民说，记住4点，就能买到好带鱼。

1、看鱼眼

鱼眼的颜色不同，说明了带鱼的产地不同，肉质就不一样，根据自己的需求来选择“黄眼”还是“黑眼”。鱼眼不管什么颜色，都要清澈透亮，饱满凸出。

如果发现鱼眼发白，而且还凹陷了，说明已经放了很长时间了，不新鲜。

2、看银鳞

带鱼表面的银色物质并不是鱼鳞，而是一层脂肪，富含不饱和脂肪酸，非常有营养，千万不要刮掉。买带鱼时看看银鳞，如果比较完整，用手摸一摸不容易掉，说明带鱼很新鲜。如果已经掉了很多银鳞，说明不怎么新鲜。

3、看表面的冰

带鱼没有活的，都是冰鲜带鱼，所以要看看表面的冰层，如果几乎没什么冰，说明非常新鲜，如果表面的冰层很厚，说明带鱼可能反复冷冻过，这样带鱼就不新鲜了，而且还多了很多重量，买了太不值了。

4、看有没有破损

带鱼要买完好无损的，鱼肚子比较薄弱，很容易破损，就会滋生细菌，这样的带鱼质量很差，千万不好买。

现在大家知道，该怎么买带鱼了吧，记住这些技巧，就能买到优质的带鱼了。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

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