导语：大雪后，大多数北方人最该吃的美食是它，做1次吃2月，抗寒又解馋

导读：大雪后，大多数北方人最该吃的美食是它，做1次能吃2个月，抗寒又解馋。

跟着季节吃时令，是古人的生活智慧，每到一个节气，古人都会调整自己的食谱，大雪节气也不例外，尤其是北方人，大雪过后，最该吃的美食是粘豆包，北方人吃粘豆包是有传统的，因为它一次可以做很多，放在户外冷冻后，保存在凉房里面大缸中，可以吃一冬天，具体吃法：蒸着吃、烤着吃，既抗寒又解馋。

东北粘豆包-得益于北方女人的勤劳和心灵手巧，会做还要会吃

做粘豆包，在北方是有传统的，最有名的是东北粘豆包，因为这里拥有独特的气候地理条件，可以种植一种黏米，用它磨出来的面，包出来的粘豆包才香糯可口，呈现金黄色，不同于南方地区的白色江米；

除了主材料黏米以外，还有一种类似芝麻一样的植物，在北方称作苏子，它的种子炒熟后非常香，它的叶子晾干后，具有浓郁的清香味，北方女人会在秋天挑选那些大又好的苏子叶晾干，然后保存起来，在包豆包时垫在下面，不仅可以防止粘粘，还可以为粘豆包提香；

其次，东北女人既勤劳又心灵手巧，她们在农忙时一起干农活，冬季农闲时，可以把家人的生活照顾得非常舒适，大雪后，一般无法外出干活，便在家中为家人包粘豆包，改善家人的生活；

包粘豆包是一项技术活，从发面、做豆馅，再到包豆包，哪一步做不好都会影响粘豆包的口感和形状，因此需要有一双巧手，东北女人在这方面有着得天独厚的优势，凡是品尝过东北正宗粘豆包的人，都非常希望能娶到一位会做豆包的东北女人。

由她们包出来的正宗东北粘豆包，一般离不开苏子叶，这样的粘豆包味道会更加纯正，当然在吃法上，东北粘豆包也非常有讲究，值得推崇的有三个吃法：

1、蘸荤油吃：在生活困难的过去，这种吃法是最高大上的吃法，也是富裕家庭的专利，这里的荤油一般指猪油，块状的荤油放到碗底，靠着新蒸出来粘豆包的热量，把荤油烫化，这样蘸着荤油的豆包是又香又粘，吃过这样的豆包，大冬天外出干活不仅不会饿，也不用担心嘴唇干裂；

2、蘸白糖吃：如果说蘸荤油吃是给豆包提香，那么蘸白糖吃就是为它增甜，也是过去常见的一种吃法，我们现在很少有人缺糖，因此这样吃的人都是为了情怀，属于体验式的吃法，一般不会多吃；

备注：在过去，敢把这两种吃饭结合起来吃的家庭，一定是有经济基础的，因为这样吃粘豆包，根本不用吃菜，而且每个人会一顿吃很多。

3、烤着吃：这个吃法比较适合在户外，现在也比较流行，过去冬天，人们外出务工或者打猎，都会带上冻好的粘豆包，在野外饿了以后，就会生火，用火把豆包烤软，因为豆包都是先蒸熟的，经过火烤的粘豆包，虽然没有糖和荤油，味道却更加香甜，相信吃过烤年糕的小伙伴都会有体会，如果烤的同时再刷点辣酱，吃的时候就很难停下来。

现在很多年轻人，虽然从小在东北长大，但对于正宗东北粘豆包的做法基本不怎么了解了，但都有着对粘豆包的热爱，经常有朋友问粘豆包怎么和面？用凉水还是热水？发酵时用不用碱等等。今天就把具体做法分享给朋友们

【正宗东北大黄米面粘豆包】

食材：大黄米面300g、自制红豆沙200g

制作过程：

1、首先将黄米面放入大盆中，用筷子在面粉中间划一条界限，其中一半的面粉用徐徐倒入开水，边倒到边用筷子搅拌至无干粉的状态。

2、等晾至不烫手时，下手将另一半干粉混合进来，揉成一个软硬适度的面团。注意：根据面粉吸水性的大小，如果揉面的过程感觉干，可以再加入少许开水。

3、揉好的面团盖上盖子，放到温暖的地方发酵，室温一般十个小时左右就能发酵，发酵好的面团内部蓬松，表面看起来有裂痕如下图。

4、这时将发酵的面团多用拳头捶揉一会儿，让面团内部组织跟发酵前一样紧密，这样蒸出的粘豆包吃起来口感会更劲道。

5、取一小块黄米面团，用手团圆后用拇指在中间旋转出一个窝窝，然后用提前准备好的豆沙馅填满，（豆沙的详细制作过程以及用什么豆做最好，我之前的文章里写过，感兴趣的朋友可以翻看），然后用手的虎口将其开口收拢，再次团圆，这样粘豆包的生胚就做好了。

6、准备一个笼屉，上面铺上防粘笼布（我用的是秋季留下的玉米皮，晒干后泡软，比买的笼布还好用），将做好的粘豆包全部摆入蒸屉如图。

7、凉水上锅蒸，水开后中火蒸十五分钟关火，再焖三分钟盖盖。这样一锅粘糯劲道的正宗东北大黄米面粘豆包就做好了，趁热吃非常美味。

这种用大黄米面做的粘豆包，不仅粘糯劲道，饱腹感强，还能延缓胃排空时间，特别抗饿，大雪季，天更寒，吃一顿这样的美食，能持续给身体提供能量，自然抵御严寒的能力就强，有句话说的好“肚里有食身不冷”。所以，大雪后，大多数北方人最该吃的美食是它，做1次吃2月，抗寒又解馋。

今天的美食分享就到这儿了，感谢您的阅读，我是健身生活录，爱运动，注重健康饮食，每天更新食谱，如果分享对您有用，记得点赞、关注、分享哦，下期见。

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