炒土豆丝怎么炒不会碎(炒土豆丝怎么软糯)
导语：炒土豆丝直接下锅，难怪又碎又粘锅，只需多做1步，不粘锅很爽脆
到了夏天，不知道大家有没有这种感觉，大鱼大肉反而不想吃了，就想吃点清爽的、开胃解腻的蔬菜。
不过这种做法也不错，毕竟夏天天气太热，容易上火，吃过多的肉类不容易消化，反而会对身体造成负担。
适合夏天的美食中，酸辣土豆丝就是其中一种，又酸又辣，真的非常开胃下饭，吃一口爽脆无比，男女老少都爱吃。这道菜不仅好吃，而且做法简单，成本也低，喜欢的话可以经常做着吃。
但是各位没想到，炒土豆丝也是有技巧的，如果你还在直接下锅炒，难怪炒出来又软又碎，还总是粘锅。要想炒制过程中不粘锅，吃起来爽脆的话，切记多做1步。下面我就分享给大家，感兴趣的话不妨一试，出锅色香味俱全。
【酸辣土豆丝】配方：土豆、大蒜、青红椒、干辣椒、生抽、陈醋、盐、鸡精
1、准备两个土豆，清洗干净，削皮之后切丝，切得细一点，但是也并非越细越好，太细的话反而吃着不爽脆，用刀切为宜，尽量不要用擦丝工具。
2、切好的土豆丝，记住一定不要直接下锅，而是需要多做1步。准备一盆水，放入土豆丝，用手抓洗一会儿，紧接着再重新接一盆水，继续清洗一段时间，直至水不再有颜色，变得清澈为止。
3、把土豆丝沥干水分，放到一旁备用，大蒜切末，青红椒切丝，干辣椒切段备用。锅中倒油，油热之后爆香蒜末和干辣椒，炒出香味之后把土豆丝倒入锅中，大火不停翻炒，直至炒到土豆丝变色，变得有点微微透明为止。
4、这个时候把青红辣椒也倒进去，加上1勺生抽、2勺陈醋、少许盐、鸡精调味，再继续翻炒2、3分钟的时间，就可以出锅了。也不需要炒太久哈，不然炒出来容易软，口感就不好了。
小妙招：
炒土豆丝时，一定不能直接下锅，而是需要提前多做1步，这一步就是在土豆丝切好以后，将其放在水中，多淘洗几遍，把里面的淀粉洗干净、洗彻底以后，再来下锅炒的话，炒出来更爽脆，并且不会粘锅。
本文内容由小葵整理编辑！