鱼身上有营养的部分(鱼身体里有什么营养)

导语：鱼身上有营养价值的5个部位，以后吃鱼千万别扔了

很多人都喜欢吃鱼，鱼的营养价值确实很高，但是相信很多人吃鱼都是只吃鱼肉，以为其它部位都不能吃没有价值，其实不然，除了鱼肉，鱼身上还有5个部位也有很高的营养价值，你总是把它扔了就可惜了！

1、鱼骨

鱼骨也就是鱼刺，其中含有丰富的钙等微量元素,通过软化处理后，人体会更容易吸收其中的营养成分。

一般很小的带骨小鱼需使劲嚼碎，进入胃中胃酸会软化其部分鱼骨，增加钙、磷等营养物质的溶出，而大鱼骨需吸其骨髓，即常说的鱼脊柱中的白线。可以加醋把鱼骨熬汤喝，用小火炖3小时左右即可。煮汤时应多加些食醋焖炖，不要只用白水煮汤，因为醋中的醋酸能促进鱼刺软化。

2、鱼肠

鱼肠富含的蛋白质和鱼肉相当，且低脂肪，但是有食用价值的应选择体积大的鱼肠，吃之前一定要洗净里面的脏东西。

一般鱼类吃进去的食物都需通过鱼肠消化，因此鱼肠中遭受到的污染相对比较严重，吃之前一定要确保洗干净。

3、鱼鳔

鱼鳔中富含的胶原蛋白及欧米伽3不饱和脂肪酸有一定的控制血脂功效，日常可以和鱼一起红烧或清炖，但吃之前也一定要清洗干净。

4、鱼鳞

鱼鳞中含有丰富的卵磷脂、钙、磷、胶原蛋白等营养物质，且富含膳食纤维甲壳素。因胶原蛋白会在80°C左右的温度下转变成可溶性的明胶，所以日常是把它做成鱼鳞冻来吃。

吃之前先洗净，放入锅中倒入少许醋，用小火慢炖，保持水温在70℃～90℃将沸未沸状态，使鱼鳞慢慢融化，汤汁黏稠之后，关火，把它晾凉，放在冰箱冷藏成冻。吃的时候把鱼鳞冻拌入调料就行。

5、鱼肝

在鱼的身体中，鱼肝是存储维生素A、D及铁等多种营养素的部位， 然而因其中含有的嘌呤及胆固醇含量也较高，痛风患者不宜食用。

因鱼胆与鱼肝相连，清洗时一定不要弄破鱼胆，且因肝脏具有的解毒功效导致其很容易聚集毒素。因此食用前一定要把它清洗干净。

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