吃瓜类蔬菜有什么好处(夏天吃菜瓜有什么好处)

导语：今日大暑，建议大家：少吃瓜菜和生姜、多吃5样，清爽消暑不上火

今日大暑上蒸下煮正伏天，宋朝诗人曾几在《大暑》中描写大暑时期的炎热：“赤日几时过，清风无处寻”、“炎蒸乃如许，那更惜分阴”。大暑闷热食欲也不佳，肠胃脆弱要学会忌嘴。

大暑期间自然和人体中的阳气最为旺盛，除了天气带来的暑热，还有湿浊等影响着人体的阳气。大暑时期要忌嘴！建议少吃寒凉和辛辣的食物，多吃5种“酸性”食物，清爽开胃、解腻不上火。

苦瓜、西瓜被称为“凉瓜”是一种寒凉食物，不建议在大暑天气食用。夏天食用“凉瓜”可以清热解暑之外，但多吃它过于寒凉容易伤到夏天脆弱的脾胃，偶尔吃一次就可以；而绿豆更是大寒之物，月经期的女孩子都不可吃，更何况是夏天脾胃脆弱的人们。轻则腹痛腹泻，重者伤及脾胃。

大暑时期的习俗是晒“伏姜”，大暑时期并不建议食用生姜。因为大暑时期阳气正盛，如果人体的阳气也十分旺盛，如果吃了生姜之后，常年手脚比较热的人们，身体更加燥热，火气攻心，而夏季最适合养心，所以生姜并不适合大暑时期食用。

一、烧仙草

烧仙草因为颜色的原因被称为“黑凉粉”。它的主要食材是仙草也被称为“凉粉草”，传统做法中会把它磨成粉，加入水、碱和淀粉，熬好倒出晾凉后就会凝固。在南方一些地区大暑时期会食用烧仙草解暑。

1.50克仙草粉中倒入200mL清水搅匀。锅内倒入800ml清水大火煮开，倒入烧仙草水，一边倒入一边搅拌，煮开后2分钟左右关火。

2.烧仙草水倒入无油无水的容器中晾凉，然后放入冰箱中降温凝固。取出来切成小方块，加入牛奶和蜂蜜搅匀即可食用。

二、羊肉

大暑时期要吃羊肉，很多人认为羊肉燥热不适合在闷热的天气食用。其实是适合的因为夏季多雨，身体湿气重羊肉可去湿，至于上火的问题处理好烹饪方法，清炖羊汤大暑天吃不会上火。

羊肉豆腐汤

1.羊肉500克；羊骨500克斩成段；生姜一块切成姜片；葱白一根切成段；几片白芷、一小撮青花椒备用。老豆腐一块切成厚片；小葱几根切成葱花、香菜一小把切成小段放在汤盆中，加入食盐3克、胡椒粉2克备用。

2.锅内烧水倒入准备好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，水烧开打去浮沫，羊肉变白以后捞出控水。

3.起锅烧水，水开倒入焯过水的羊肉和羊骨，倒入香料盖上锅盖小火慢炖1个小时，汤汁炖白、羊肉软烂取出切成小块，盖上锅盖继续炖30分钟。

4.锅内烧水加入少许食盐，水烧开以后倒入豆腐焯水1分钟左右倒出控水。

5.锅内再烧水，水烧开以后豆腐倒入锅中，加入刚刚熬好的羊肉汤，倒入切好的羊肉，大火把汤汁烧开转中火炖2分钟，浮沫打干净起锅，盛放在汤盆中即可。

三、芦笋

芦笋性味甘寒，可以清热利尿。大暑时期天气炎热，出汗多易口干、口渴，都可以多吃芦笋。

芦笋炒虾仁

1.适量大虾掐去虾头，剥去虾皮， 然后在虾仁背上划一刀洗去虾线，加入少许生抽、玉米淀粉搅拌均匀；几根芦笋去硬皮切成滚刀块；红辣椒切成段；几粒大蒜切成片。

2.锅中烧水，加入食盐和植物油，水开以后倒入芦笋和辣椒段焯水1分钟捞出冲凉控水备用。

3.起锅烧油，油烧热以后倒入蒜片炒出蒜香味，倒入芦笋翻匀，加入食盐、蚝油少许白糖翻匀，再倒入虾仁和少许清水翻炒1分钟，即可出锅装盘。

四、紫菜

紫菜是一种药食同源的食材，味甘咸、性寒，能清热、化痰、利尿，夏天多吃紫菜有消暑热，补身体的作用

紫菜鸡蛋饼

1.起锅开火，把一整块紫菜放进锅里把水分烤干，煎至焦黄后关火。

2.盆里打5-6个鸡蛋，再把紫菜抓碎放入鸡蛋液中搅匀，再放入红椒丁和小葱花，加入盐、鸡粉、两勺辣椒面搅匀，再倒进去点水淀粉拌匀更加滑嫩。

3.起锅烧油，凉油倒入蛋液摊成蛋饼，一面定型后翻面，小火多翻几次面煎至两面金黄即可出锅。

五、西红柿

在炎热的夏季吃西红柿，不但可以减肥，番茄中含有的番茄红素还是一种抗氧化物质，能够促进机体新陈代谢、清除有害自由基，另外西红柿中的维生素C、维生素E、胡萝卜素都可以美白养肤。

番茄炒蛋

1.番茄切成小块；碗中打入四个鸡蛋加入一勺食盐、少许白打散备用。

2.热锅凉油，倒入蛋液炒散，鸡蛋液全部定型以后即可出锅。

3.起锅烧油，油热放入番茄翻炒出汁水，加入食盐1克、白糖少许，大火将番茄炒软，然后倒入炒好的鸡蛋，快速颠锅翻匀，再撒上葱花，淋上香油，美味即成。

（第一美食编辑：曹曹）

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