鲜肉灌汤包子的做法这味道不比包子店差吧(鲜肉灌汤包子馅的做法窍门)

导语：鲜肉灌汤包子的做法，这味道不比包子店差！

灌汤包味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。下面给大家介绍灌汤包的具体制作方法。

鲜肉灌汤包

原料

猪后腿精绞肉（肥瘦3:7）500克 冷鲜汤200克 去皮姜茸15克 白糖1 盐8.5克 白胡椒粉1克 花椒粉1克 五香粉1克 鸡精5克 香油10克

高筋面粉500克 温水250克

制作

1.将猪绞肉入盆，加姜茸，分次加汤，边加汤，边向一个方向搅拌，加汤完毕，继续搅至所有汤完全被猪肉吃进肉里，肉馅上劲为止，这时再加入盐，白糖，胡椒粉，花椒粉，五香粉，鸡精同方向搅匀，最后加上香油搅拌均匀，放冰箱冷藏待用。

2.面粉分次加入温水，和成表面光滑，质地均匀的面团，醒发20分钟

3.将醒好的面团揉成粗条，双手各握住两段，边拉抻同时边用力在案板上摔打，再次对折，再次拉抻再次摔打，再次对折，如此反复，直至将面团摔打的柔韧，劲道。

4.将面团搓成长细条，下成每个约15克的剂子，用擀面杖擀成圆薄面皮。

5.将面皮放在掌心，舀入馅料，左手指蜷起托住皮和馅料，右手拎着边提起来开始捏褶，左手指头轻轻旋转面皮，边转包子边捏褶，捏至18～24个褶，最后把口捏实，放在蒸笼里。

6.开水将包子上锅蒸8分钟即熟，即可出锅。

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