香菇竹荪汤的做法(竹荪香菇排骨的做法与禁忌)

导语：深秋吃“菇”季，香菇，竹荪这样做好吃又健康

十月中旬，气温骤降，天气突然进入了“速冻模式”。这个时节，还有什么美食能比菌菇更适合滋补呢！

今天，我们就来认识两位菌菇中的明星选手：

第一位明星选手：“庆元香菇”。

庆元香菇以鲜嫩可口、香郁袭人的独特风味成为宴席上的珍贵佳肴，自古为宫廷贡品。

天下香菇源，开史在庆元。浙江丽水庆元气候温和，冬暖夏凉，全年最热平均气温26度，最冷月平均气温7度，森林覆盖率86%，非常适宜菇类生长。

庆元香菇肉质肥厚，味道鲜美，经常吃不仅能补充营养，还能增强体质，提高抗病能力，对身体是非常好的。

【香菇炖鸡】准备香菇、鸡肉、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖。

1、鸡肉用清水泡出血水，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫，捞出冲洗干净。

2、起锅烧油，下入冰糖炒成糖色，倒入鸡肉翻炒上色，加八角、桂皮、香叶、葱姜炒香，淋入适量生抽、老抽调味，翻炒均匀后倒入开水没过鸡肉。

3、加入提前泡好洗干净的香菇，盖上盖子，小火炖20分钟，然后大火收汁，汤汁浓郁后即可关火，撒上葱花就可以出锅了。

第二位明星选手：“竹荪”。

竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为之一，甚至还有“菌中皇后”的美誉，是不可多得的山珍美味。

竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。

吃起来更是鲜嫩爽口的竹荪，还可防止腹壁脂肪的积累，起到减肥的作用。长期食用竹荪，可减少血液中胆固醇含量，预防心血管疾病发生。

【竹荪虫草花排骨汤】

1.排骨切段洗去血水，锅里加水没过排骨煮开，加入适量黄酒去味，排骨焯水后捞出洗净备用。

2.竹荪干泡水 加入少量的盐，用盐水泡可以有效祛除竹荪表面的多种细菌。在竹荪泡入水之后，换4次水，浸泡时间半小时左右。剪刀，把竹荪一端的一个小白圈剪掉。3.干净的虫草花干泡水只需5-10分钟，为避免营养流失可直接将虫草花带水一起使用，因为虫草花的孢子粉容易过水流失。4.将备好的排骨放入锅中，一次加入生姜片，适当的食盐，少量料酒，加入水没过排骨。煮沸之后放入切段的竹荪，虫草花和适量的枸杞子。盖上锅盖，小火慢炖半小时，关火焖两分钟，汤就炖好了。

天气越来越冷，来一碗竹荪虫草花排骨汤滋补一下，健康又美味！

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