麻辣孜然鱿鱼的做法(麻香鱿鱼的做法大全集)

导语：想吃鱿鱼的不用出去买了，教大家麻辣孜香鱿鱼须的制做方法

大家好!我是河洛美食，今天给大家分享香辣鱿鱼须的制做方法。

主料：鱿鱼须400克

配料：蒜苔50克。

调料：香辣酱20克，干辣椒50克，花椒20克，大葱10克，生姜10克，味精3克，鸡精2克，酱油8克，白糖3克，玉米淀粉50克，面粉30克，料酒6克，胡椒粉5克，孜然粉5克。

制作步骤：

1.蒜薹洗干净后，放在案板上控去多余的水分，然后用刀切成3cm长的段。

2.干红辣椒放在干净的热水里泡10-15分钟，用剪刀将泡过的辣椒剪成1cm宽的小段儿。

3.在一个大碗里倒入玉米淀粉，面粉和少许的盐，倒入适量的清水搅拌均匀，直到面糊呈现糊状。

4.将鱿鱼须洗净，然后切成5cm长的段，放在一旁控去水分。

5.将鱿鱼须放在步骤6里调好的面糊里，油热后放进去炸，待鱿鱼须表面的面糊定型后关火，捞出来滤油。

6.锅里留底油，放如葱姜和辣椒爆炒出香味，倒入蒜薹，煸炒几下后放孜然粉调味，最后倒入炸定型的鱿鱼须，猛火翻炒几下即可关火，撒入芝麻，香辣焦酥的鱿鱼须就出锅即可。

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温馨提示：

1、这道菜是用猛火爆炒出来的，炒之前可以将辣椒放在热水里泡10-15分钟，这样炒的时候不容易将其炒糊，炒出来的颜色和味道也比直接用干辣椒的炒出来好。

2、用来包裹鱿鱼须的面糊主要使用了玉米淀粉，炸出来的东西比较酥脆。为了增加一些粘性，所以在里面加了少许的面粉。

3、鱿鱼须入口后香酥焦脆、嚼劲十足，吃起来爽滑利口，味道孜香麻辣。

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