什么是桃红葡萄酒(什么是桃红葡萄酒它是怎么生产出来的)

导语：什么是桃红葡萄酒 Rose Wine?

当葡萄酒的颜色不太红的时候，我们就将其称之为桃红葡萄酒。从技术上说，桃红葡萄酒的酿造技术与红葡萄酒略有差别，但是所用的葡萄品种是一样的。举例来说，白仙粉黛(White Zinfandel)和仙粉黛(Zinfandel)红葡萄酒所用的葡萄是一样的，但是这两种葡萄酒的风味却是截然不同的。

一、桃红葡萄酒的制作方法

白葡萄酒和桃红葡萄酒制法有两大差异，首先桃红葡萄酒可能使用红葡萄或是白葡萄，而标准的桃红葡萄酒制法就像在制作白葡萄酒前加上浸渍时间。

1、浸皮法Maceration Method

制作红葡萄酒时，通常整个酿造期都会浸渍果皮，桃红则会在酒色过深之前将果皮从果汁剔除，是最常见的方法之一。

2、灰葡萄酒法Vin Gris

灰葡萄酒法是把红葡萄制成近似白葡萄酒的葡萄酒，使用极短的浸渍时间。这种制酒法常用于较清淡的红葡萄品种，例如美国的黑皮诺(Pinot Noir)或法国的佳美(Gamay)、神索(Cinsault) 等。

3、放血法Saignée

采用放血的Rose Wine其实是红葡萄酒的副产品。为了让果汁跟果皮有更高比例的接触，使红葡萄酒颜色更深风味更浓，红葡萄酒在酿造时会放掉约10%的果汁。被放掉的红葡萄酒就被酿成桃红，放血法做出来的酒通常比浸渍法更深风味也更佳，也有更长的赏味期。

二、桃红葡萄酒知名产区

桃红葡萄酒起源自十九世纪的波尔多，虽然现今波尔多以浓郁醇厚的风味疯迷全球，但桃红葡萄酒独树一帜的风格流传至今。

现今桃红葡萄酒最知名产区在法国南部，沿地中海各地的品种如歌海娜(Grenache)、佳丽酿(Carignan)和西拉(Syrah)相互调和作出清爽易饮的不甜桃红葡萄酒。而且几乎红葡萄品种皆可以拿来做桃红葡萄酒。

除了少数例外，例如法国普罗旺斯的邦多勒 (Bandol)较耐久存的桃红葡萄酒区，大多数的桃红葡萄酒都应在出品后一年饮用完毕。

三、哪些葡萄能酿桃红葡萄酒？

歌海娜(Grenache)、美乐（Merlot）、丹魄（Tempranillo）和黑皮诺（Pinot Noir）等，几乎每一种葡萄都可以用来酿造桃红葡萄酒。自葡萄品种的日益增多，可供选择的葡萄也越来越多了。那么，该从品尝哪种桃红葡萄酒开始呢？

不甜桃红葡萄酒 Dry Rose Wine

这种不甜的桃红葡萄酒是目前最常见的，法国和西班牙为大宗，常常混合了两到三种葡萄，以下是几种最常见的不甜桃红葡萄酒：

歌海娜(Grenache)

桑娇维塞(Sangiovese)

西拉(Syrah)

慕合怀特(Mourvedre)

佳丽酿(Carignan)

神索(Cinsault)

黑皮诺(Pinot Noir)

甜型桃红葡萄酒

只要不把所有糖份都发酵成酒精，任何一种桃红都能作成甜的，但这类型不那么常见，通常只有大量制酒时才这么作，以下是几种常见的带甜桃红葡萄酒

白仙芬黛（White Zinfandel）

白美乐（White Merlot）

桃红莫斯卡托（Pink Moscato）

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