大厨教你怎么处理粽叶(粽叶如何处理不破)

导语：处理粽叶，最忌直接用水煮！多做这2步，粽叶柔韧清香，不会破裂

处理粽叶，最忌直接用水煮！多做这2步，粽叶柔韧清香，不会破裂

端午节就要到了，准备自己包粽子的人有多少呢？小时候在农村，几乎家家都是自己包，现在生活条件好了，很多人都选择买粽子吃，特别省事。

其实，如今的粽子已经不再是一种节庆食物，而是一种普通的美食了，我家就爱吃粽子，平时也会买一些回来煮一煮，香甜软糯，特别好吃。但到了端午节，全家人都放假了，我就会让家人和我一起包粽子，享受这闲暇的时光。

估计有不少人，多少年都没包过粽子了，除了忘记怎么包了，连最基本的粽叶都不知道怎么处理了。如果粽叶没处理好，包的时候就容易破裂，一煮就漏米了。

遇到这样的情况，肯定会影响到包粽子的心情了，今天我就和大家分享一下处理粽叶的方法。

经常用的粽叶有2种，一种是干粽叶，另一种是鲜粽叶。怎么处理呢？多数人肯定还记得，要放进水里煮一下才能包，但直接煮的话，粽叶的柔韧性还是不强，依然会开裂，煮之前还有2步准备工作要做，千万别忘了。

下面我就把正确的方法分享给大家，保证粽叶柔软如布，不会破裂，香味更浓郁，包粽子比外面买得更好吃。

【处理粽叶的方法】

准备新鲜粽叶、食盐、食用碱、面粉。

1、新鲜粽叶颜色绿油油的，用来包粽子更好看，香味也更浓。把粽叶有叶柄的一段剪齐，放入清水中，加入一勺食盐、一勺面粉，搅拌均匀后浸泡20分钟，捞出冲洗干净。

2、再把粽叶放入水中，加入一勺食盐、一勺食用碱，浸泡4个小时，捞出冲洗干净。

3、锅里加入适量清水，大火烧开，放入粽叶，小火煮5分钟后关火，捞出放进冷水中过凉，彻底放凉后就可以包粽子了，保证不会破。

【技巧总结】

新鲜的粽叶不要直接煮，必须经过“2泡”，粽叶就会变得更香更柔软。

1、粽叶都是生长在野外的，无论是自己摘的还是卖的，都可能有细菌、虫卵等脏东西，这些东西看不见，用水也冲不掉，一定要用盐水泡，能消毒杀菌，还要加点面粉，能把这些脏东西都吸下来，粽叶更干净，才能包粽子。

2、粽叶洗干净后，还要经过一次浸泡，这次加盐、食用碱、可以增强粽叶的筋性，不容易破裂。而且食用碱能软化粽叶的纤维，粽叶就变得非常柔软了，还能更好地释放粽香味。

3、煮好的粽叶，要立刻用冷水浸泡冷水，这样粽叶会变得有韧性，而且不会发黄。如果泡在热水里，或是等它自然冷却，粽叶就容易发黄。

现在大家知道如何处理粽叶了吧，不要直接下锅煮，想做2次浸泡，一次用盐和面粉，一次用盐和食用碱，就能让粽叶变得柔韧清香，端午节还有一个星期就要到了，大家的粽叶准备好了吗？觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

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