草鱼加鸡蛋的做法(草鱼炖鸡蛋)

导语：草鱼加鸡蛋这做法火了，饭店一盘98，在家成本不到18元，好吃入味

草鱼肉质肥厚，鱼刺比较整齐，特别适合家常食用。平常我们都喜欢红烧着吃，今天跟大家分享一个草鱼的新做法，草鱼搭配鸡蛋，自己在家做成本才18元，而饭店里要卖98元，好吃还入味，一起来看看吧。

做这道菜我们需要准备以下的食材：草鱼、食盐、葱、姜、料酒、生抽、大蒜、青椒、泡椒、辣椒酱或者豆瓣酱、啤酒、豆腐、白糖、腐乳、鸡蛋、食用油。

做法非常的简单，只需要下面的几步就完成了：

1.草鱼我们可以让鱼老板直接处理好，回家后自己再清洗。草鱼肚子里的黑膜如果清洗不干净，做出来的鱼会非常的腥，影响口感。一定要仔细清洗，可以用工具刮下来。

2.接着我们剪掉鱼鳍，然后再头和尾各切上一刀，然后拨开鱼头部的肉，就能发现一个小白点，将它拽出来，这就是鱼腥线，去掉它鱼才不会腥。去的时候不要直接拉，而是一边用刀拍打鱼的身体，一边慢慢地拽出来。

3.然后我们切掉鱼头和鱼尾，将鱼身切成段，再将鱼段从中间切开，分成小块。接着将鱼头里的鱼牙取出来，可以避免鱼发腥。然后将鱼头剁成两半。

4.将鱼块放入大碗中，加入适量清水，将鱼清洗一下。洗好的鱼块捞出控水，接着我们腌制一下。鱼块里加入适量食盐、葱段和姜片，然后加入少许生抽和料酒，抓拌均匀，腌制20分钟。

5.准备一块老豆腐，切成厚片，装入盘中。三个青椒，切成辣椒丁。几个泡椒切成泡椒圈备用，几颗大蒜切片，一小块生姜切末。

6.接着调个料汁，碗里加入两块腐乳，用勺子压碎。加入一勺白糖，两勺生抽，将料汁搅匀备用。

7.一个小碗，打两只鸡蛋，搅散。这时候鱼也腌制好了，挑出葱和姜，淋入鸡蛋液，搅匀。

8.锅里多放点油，油温五六成热，将鱼块放进去慢慢煎，开中小火，鱼要一块一块放进去，放进去的时候先不要翻动，等到一面煎至金黄后再翻面，最后两面都金黄后再捞出备用。

9.接着我们将豆腐也煎一下，一面金黄后再煎另一面，两面都变金黄就可以了。

10.锅里留下一些油，加入辣椒酱炒出红油，如果没有也可以用豆瓣酱代替。接着倒入豆腐，将豆腐铺平一下，再放入鱼块，也放平整一些，再加入一瓶啤酒。啤酒如果不够，也可以加点水。再把料汁加进来，大火烧开，中小火炖八分钟左右。最后撒上青椒，一分钟后打开锅盖，一道啤酒炖草鱼就做好了。

爱心小贴士：

草鱼要想做出来不腥，一定要仔细去除鱼肚子里的黑膜、鱼线和鱼骨。

这样做出来的草鱼，鲜嫩多汁，豆腐入味，营养均衡，特别适合冬天进补一下。如果你喜欢这个做法，那就赶快收藏起来给家人们试一下吧。

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