炒鱿鱼怎样做才嫩(炒鱿鱼怎么弄)

导语：炒鱿鱼别着急焯水，多加重要1步，肉质鲜嫩爽脆，还没什么腥味

炒鱿鱼别着急焯水，多加重要1步，肉质鲜嫩爽脆，还没什么腥味

除了大虾和螃蟹之外，我最喜欢的海鲜就是鱿鱼了，出门看到路边摊上有烤鱿鱼的话，绝对会买上几串，我想没有人不喜欢它吧，吃一顿真过瘾。炒鱿鱼这道菜，也是我们家餐桌上的常客，男女老少都喜欢。

炒鱿鱼，干鱿鱼、鲜鱿鱼都可以，我个人喜欢用鲜鱿鱼，毕竟干鱿鱼还要多做泡发这一步，挺麻烦的。把鱿鱼打上花刀，然后下锅焯一下水，鱿鱼就开花了，变得特别好看、特别有食欲。

然而各位知道吗，要想炒出来的鱿鱼好吃的话，直接焯水是大错。否则鱿鱼味道会很腥，吃起来也不够爽口，肯定有不少人遇到这问题。那么要想肉质鲜嫩爽脆，还没什么腥味的话，在焯水前一定要记得多加1步，各位赶紧来学一下吧。

【炒鱿鱼】

所需食材：鲜鱿鱼、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、白醋、白酒

1、准备两条鲜鱿鱼，把内脏去掉以后，我们再把外皮撕掉，紧接着冲洗干净。随后我们把鱿鱼翻到没有鱼皮的那一面，在这一面上打上花刀，切成小块备用。

2、鱿鱼这样处理好，不能够直接焯水，这里要多加1步。把鱿鱼放在碗里，然后加上胡椒粉、白醋、白酒，将其抓拌均匀以后，稍微腌制一下。多做这一步，可以让鱿鱼更加爽脆，并且腥味全无。

3、接下来，我们可以把木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜这些配料，全部给切好备用。鱿鱼腌制15分钟，接下来准备焯水，锅中烧开水，倒入鱿鱼片，焯烫5秒钟就可以了，千万不要焯烫太久，捞出来沥干水分。

4、紧接着再来调制一碗料汁，2勺生抽、半勺淀粉、少许盐、胡椒粉，再来一点点清水，搅拌均匀备用。炒锅中倒油烧热，爆香葱姜蒜，然后加上木耳和胡萝卜翻炒一会儿，接下来把鱿鱼倒进去翻炒。

5、炒到断生后，我们接着把调制好的料汁倒进去，再把青椒倒进去，翻炒均匀以后，就能装盘出锅了。

炒鱿鱼别急着焯水，焯水前多加1步，可以让鱿鱼更加爽脆，并且没腥味。这一步就是腌制，往鱿鱼中加上白醋、白酒、胡椒粉，稍微腌制15分钟。

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