家常红烧鳗鱼的做法大全(家常红烧鳗鱼)

导语：滋阴补阳全靠这红烧鳗鱼，浓油赤酱，酥糯下饭

河鳗在我年轻的时候吃得还是比较多的，基本就是在亲朋好友宴客的饭桌上。红烧的河鳗，炖得酥烂，真的是入口即化。后来不晓得为什么市场卖得少了，有段时间基本看不到，当然也吃不到了，据说因为太贵，平常我们很喜欢吃鳗鱼，经常念叨，今天我们就来做一道红烧河鳗！

原料：河鳗

调料：葱结，姜片，料酒，老抽，生抽，冰糖，八角

具体做法：

1、 河鳗宰净，放入六七十度的热水烫10-15秒，拿出来用手勒去鳗皮上的粘液，换水洗清。

2、 之后沥干水，在鳗鱼背部每隔5cm切一刀脊椎骨，但是不完全切断

3、炒锅在旺火上烧热，用油滑锅后加入油35克，烧至八成热。

4、投入姜片爆出香味，推入河鳗，等鱼片炸脆定型之后，翻面继续炸

5、放入葱结、姜片、料酒，开水，老抽，生抽，冰糖，八角，略焖，加入叉烧酱

6、过一会，再加之前炒好的在旺火上加盖滚3~5分钟。

7、放至小火上焖烧15分钟左右，焖至河鳗起胖、软糯，端回旺火

8、用汤勺淋汁在鳗鱼身上，

9、出锅装盆，酥香入味的红烧河鳗做好了

鳗鱼脊椎骨几乎具备了完美钙源所需的一切，被公认为、。 鳗鱼还含有丰富的脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。用来制作红烧鱼都是很不错的。鳗鱼这么好，老人和小孩可以经常食用。第一次做这道菜，做得不太好，希望亲们不要介意哈

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请反馈，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小快创作整理编辑！