炝炒上海青窍门(呛炒上海青)

导语：炒青菜（炝炒上海青）

By 爱做菜的勇哥

用料青菜 250克干辣椒段 两个大蒜 一个大葱白 少许盐 少许鸡精 少许

做法步骤

1、上海青掰开叶子洗净，大的叶子中间切开，洗净控水备用

2、备小料，大蒜一个切片，葱白若干，干辣椒两个切段； 锅里烧油，浇满锅底，加入葱白、蒜片、辣椒段，炒香倒入青菜 （炒青菜不要加水，也最好不加太多油，容易油腻，可以在放青菜前再冲一次水过滤，在叶子上多留水，这样有一点水，好炒，熟得快）

3、放油的时候小火，放入菜后开大火，加入盐上味

4、炒至青菜杆发软即可起锅装盘

小贴士

1、炒青菜不要加水，也最好不加太多油，容易油腻，可以在放青菜前再冲一次水过滤，在叶子上多留水，这样有一点水，好炒，熟得快 2、小火炒蒜片，葱白，辣椒段，放入菜后烧大火炒 3、放菜的时候容易锅里起火，可以爆炒，大家注意控制火候。

青菜的营养功效

肺热咳嗽、身热

口渴、胸闷、心烦

食少便秘、腹胀

青菜的饮食禁忌

青菜不宜生食。 脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食青菜。

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