卤水金钱肚的制作方法(卤水金钱肚配什么蘸料)

导语：年菜｜“金钱满地”之卤水金钱肚

鸿运开了头今天来个金钱满地

家里做生意在年夜饭中必不可少的一道年菜

材料：金钱肚（牛肚）、料酒、八角8个，花椒若干，桂皮1段，姜片，香叶2片，白芷2片，肉蔻2个，草果1个，砂仁2个，丁香若干、冰糖、老抽酱油

步骤1：把金钱肚放入开水中过水煮一下，里面加入酒、姜片去腥，然后捞出洗净

步骤2：再次把金钱肚冷水下锅，放一半八角、生姜、料酒，大火烧开转小火慢炖把金钱肚煮熟

步骤3：做卤水

大料包（把八角,桂皮,姜片,香叶,白芷,肉蔻,草果,砂仁,丁香用纱布扎起来）入锅倒 高汤（骨头汤，如果没有开水代 替）加老抽酱油烧开后放入3-4颗冰糖，煮10钟后加盐，再熬10分钟关火（调味根据自己的口味来进行加盐加料）

步骤4：把煮熟的金钱肚浸泡到卤水中入味，入味后就可以捞出装盘（金钱肚很容易入味，不需要浸泡太久）

自己在家做的卤水金钱肚比在外面买的健康好吃

当然在卤水里面除了放金钱肚以外还可以放猪脚、鸡、鸡翅、鸭脚、猪肉、莲藕等

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