精选美食推荐红烧排骨的家常做法(我要看红烧排骨的做法)

导语：十年大厨教你红烧排骨，色香俱全，一勺生抽、半勺老抽，真香

五彩葫芦娃今天教你们做一道菜。

排骨是我们日常餐桌上常见的食材之一，就我个人而言，吃过的排骨口味主要有三种，分别是甜、咸、辣等三种口味，在上述口味中，个人比较喜欢偏咸口味的做法。我想可能与我的成长环境有关，作为一个地道的安徽皖北男人，从小所吃的美食都是以咸口味为主。虽然其他口味的做法也还不错，但是最终还是无法超越陪伴自己成长的味道。

红烧排骨不仅做法简单便捷，而且几乎适合所有人群，下面我就把平常自己喜欢的做法分享给大家，希望你们能够喜欢，如有疑问的朋友可以再下方给我留言评论。话不多说，十年大厨教你红烧排骨，色香俱全，一勺生抽、半勺老抽，真香，咱们马上开启这道红烧排骨的制作流程吧：

【食材】：精肋排500g、生姜、蒜子、小葱、八角、生粉、老抽、生抽、料酒、食盐、食用油、陈醋、白糖、蚝油。

【做法】：

第一步：将从超市买回来的肋排清洗干净，用改刀剁成3cm长短的块状，放入大碗中，放入足量温水，让排骨完全浸泡在水中，时间为1小时。

第二步：配料清洗干净后，分别将生姜、蒜子切片，小葱切碎末装盘备用。

第三步：将浸泡之后的排骨沥干水分，放入碗中，然后加入少许料酒、姜片、食盐、生粉搅拌均匀腌制20分钟。

第四步：锅中加适量食用油，油温6成热时，将腌制的排骨放锅中煎炸，炸至表面微黄即可出锅装盘备用。

第五步：把姜片、蒜片、八角放入煎炸排骨的油中爆香，然后倒入煎炸的排骨，同时沿锅边倒入适量料酒炒香，加入适量温开水，最后加入一勺生抽、半勺老抽、半勺陈醋、半勺白糖、一勺蚝油调色调味。

第六步：大火煮沸，转中小火炖煮30分钟即可。开锅，加适量食盐调味，再撒上少许葱花即可出锅装盘。

这道汤汁浓稠、入口即化的红烧排骨就做好了，面对如此诱人的美食，是不是勾起了您的食欲呢？

【红烧排骨的小贴士】

第一贴：买排骨时要选择精肋排，肋排肉质细嫩，很容易煮烂，吃起来口感甚好。

第二贴：剁排骨时不易切的太大，不然不容易入味，影响口感。

第三贴：排骨提前腌制，可以有效的去除它的腥味，同时还能够让其入味，增加食用时的口感。

第四贴：排骨煎炸过程中都要用小火，防止其表面煎煳了，产生有害物质，对身体不利。

第五贴：配料爆香时，是用煎炸排骨剩下的油，油中含有排骨的香味，可以很好的增加它的香味。

第六贴：加料酒时，沿着锅边，锅边温度最高，高温下料酒彻底释放它的香味，能够有效的达到去腥增香的作用。

第七贴：排骨炖煮时要用中小火，出锅的排骨会更佳的脆嫩，吃起来口感也好。

第八贴：食盐最后再放，防止提前放入导致排骨脱水，肉质柴而不嫩，严重影响口感。

第九贴：撒上少许葱花，不但可以提香，而还能增色，让这道美食色、香、味俱全。

第十贴：腌制时放入适量生粉，防止煎炸时排骨的营养物质的流失，同时排骨吃起来更加的酥脆可口。

文章看似很长，但是做起来非常的简单，按照以上的方法，一定能做出美味好吃的红烧排骨，家里孩子多的话，保证吃了一次，天天吵着要吃。十年大厨教你红烧排骨，色香俱全，一勺生抽、半勺老抽，真香，谢谢你的关注！

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