干黄瓜皮怎么做好吃法(干黄瓜皮怎么做菜)

导语：特色食材——干黄瓜皮

干黄瓜皮在湖南湖北是一种很流 行的食材，在北方不多见。干黄瓜 皮，最大的特色就是口感很好，脆 嫩又有较紧，很肉炒在一起是绝佳 搭档。

原料：黄瓜皮200克，腊肉 皮100克。

调料：精盐1克，浏阳剁椒5克， 色拉油30克，酱油2克，姜葱 各3克。

腊肉皮制法：

净锅放粗盐粒炒至六成热,左手持 猪皮搓到皮挺起来（基本上已烫 熟）,在通风阴凉处晾晒10天左 右,用木柴熏制而成。

制法：

1、先将黄瓜皮清洗后用清水泡 发1分钟，腊肉皮切成0.2厘米厚的 小片后上笼旺火蒸2-3分钟蒸熟。

2、炒锅上火，放入色拉油烧至四 成热，下入姜葱大火爆香，下腊肉 皮煸炒出油、出香味，再放入剁椒 炒匀、炒香，放黄瓜皮煸炒2分 钟，放盐、酱油调味后装盘上桌。

特点：香辣脆爽，黄瓜皮清口，当 作小菜上桌很受客人欢迎。

黄瓜皮炒肉：

材料：黄瓜皮50克、瘦肉100克、 干红椒数只、蒜瓣2颗

调料：油、盐适量、酱油一小勺、 鸡精少许

做法：

1、先将黄瓜皮加水泡10分钟，然 后改刀切成3-4厘米长的段，抓干 水备用；

2、瘦肉切相同长短的粗丝，用少 许盐和酱油抓匀；

3、蒜瓣剁碎，干椒切丝；

4、坐锅烧油下蒜末炒香，接着下 肉丝划散炒至变色盛出；

5、余油下干椒丝煸香，放黄瓜皮 翻炒，倒入肉丝喷少许水焖一下， 撒鸡精炒匀即可。

小贴士： 1、这种是比较干的黄瓜皮，必须 先稍稍泡发，但是时间也不能太 长，泡过了没有嚼头。

2、黄瓜皮本身带盐，不要再另外 加盐了。

3、黄瓜皮在坛子里自然发酵带点 淡淡的酸味，跟瘦肉的鲜美搭配在 一起，是道比较解腻的又有嚼头的 爽口菜。

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