导语：夏季最该吃的肉，比猪肉便宜，滋阴润燥又养人

每年我们家进入夏季后，猪肉就不怎么吃了，换成吃鸭肉。从脂肪上看，鸭子脂肪整体偏低，比猪肉低一半以上，含单不饱和脂肪酸较多。有句话说，“大暑老鸭胜补药”，夏季进补不宜食用肥腻、燥热的食物，鸭子就很适合。今天给大家介绍5种鸭肉的做法，一起动手试一试吧。

红烧鸭腿

1.不粘锅薄薄刷上一层油，放入鸭腿，皮朝下

2.小火煎至鸭皮微黄，翻面再煎3分钟

3.放入冰糖、生抽、香醋、白酒、老抽、蚝油、清水大火煮开，转小火炖30分钟

4.炖煮过程中可以给鸭腿翻面1-2次，让鸭腿更好地入味

5.最后大火收汁，取出鸭腿即可摆盘上桌

糖醋鸭翅

1.锅中倒水，放入鸭翅、姜片以及少许料酒，开大火煮沸

2.捞出鸭翅，过冰水，对半剁开

3.锅中放入鸭翅、姜片、葱头，翻炒至鸭翅表皮焦黄

4.加入2勺料酒+2勺生抽+2勺白醋+白糖25克+1勺蚝油+半勺盐，少许陈皮

5.倒入泡好的花生米加热水，水量没过食材就可以

6.煮至汤汁收干，撒葱花、白芝麻，这个色泽看着就相当诱人！

鸭腿饭

1.鸭腿去掉骨头，在鸭皮表面用牙签点洞，方便入味

2.鸭腿里放入2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺蜂蜜+2勺料酒+3克黑胡椒粉，按摩腌制入味。最好过夜，不得低于2小时，要不然不容易入味

3.平底锅中加入适量油，烧至七成热，敲入1个鸡蛋，大火煎使底部和四周变成脆嫩，容易形成糖心。煎好后，沥干油备用

4.小锅把水烧开了，加入少许盐和2克油，然后把青菜焯一下捞出备用

5.不粘锅不加油预热，给鸭腿做个烙印，煎出油后翻面，可以多翻几次，让两面上色更漂亮。倒入腌鸭腿剩下来的汤汁，皮面在下，盖上锅盖闷5分钟，翻面在闷5分钟，用筷子扎下鸭肉，熟透后关火

6.把米饭盛到盘里，把斩好的鸭腿摆入碗中，烫熟青菜，加上荷包蛋就可以开吃啦

馋嘴鸭翅

1.鸭翅清洗干净，用厨房纸吸干水分

2.热锅冷油，放入鸭翅煎至表面金黄，加姜蒜片煸香

3.倒水没过食材，加入一大勺梅子酱+2勺生抽+1勺老抽+20克冰糖+1勺料酒+5克胡椒粉

4.盖上盖子，烧开后保持中小火慢炖，大概需要20多分钟左右，收汁转为大火，撒上白芝麻即可

5.凉透了也可以直接啃，带有淡淡果香的鸭翅，越吃越上瘾

鸭腿炖土豆

1.鸭腿洗净后，用刀剁成小块。锅中倒入适量的清水，加入5克料酒，把鸭肉放入锅中。大火煮沸后，继续煮2分钟左右，捞出冲洗干净后备用。

2.土豆去皮后洗净，用刀切成菱形块，青椒切片

3.锅内倒入一勺油，放入焯过水的鸭肉，大火继续翻炒，逼出鸭油

4.然后加入1勺老抽、1勺白糖炒制上色

5.放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、干辣椒继续翻炒

6.待鸭肉炒出香味后倒入开水，水没过肉就可以，然后放入1勺生抽、1勺盐、1勺蚝油、3克胡椒粉，大火烧开后转中小火炖20分钟

7.炖到汤汁剩1/2的时候放入土豆块继续炖8分钟左右，土豆用筷子戳一下，烂了就可以了

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