杂粮煎饼薄脆的制作(杂粮煎饼怎么吃)

导语：薄如纸的杂粮煎饼，助消化、抗衰老，加了这两种凉拌丝更好吃！

杂粮平时常吃的做法就是煮粥或者少量蒸饭。今儿个我将口感粗糙的杂粮泡发后打成糊糊，再加一些面粉搅拌成面糊，很快就做好了杂粮煎饼，而且不需要一滴油。裹上自己喜欢的蔬菜或者拌菜，真正少油少盐的养生饭食就新鲜出炉了。

杂粮依然是来自世界长寿之乡巴马的优质粗粮，有黑米、红糙米、玉米碴、糯米。用破壁机打成细腻的糊糊，做好的饼一点没有颗粒感。如果家里没有破壁机，可以用料理机，但一定要将这些食材充分泡发后再打成糊糊，这样才会细腻。

所用的拌菜也是极为简单的——土豆丝和胡萝卜丝。焯水后只加了一点点盐和香油，再用阳台上种的生菜一裹，又简单又漂亮又有营养。

另外，要做出薄如纸的煎饼，我的水平还没这么高。我用了薄饼机。如果没有薄饼机，舀适量的面糊到平底煎锅中小火摊熟也可以。我前面有文章是用平底煎锅做的鸡蛋煎饼，饼子也挺薄的。

材料：黑米40克，红糙米40克，玉米碴40克，糯米40克，面粉100克，胡萝卜一根，土豆一个，盐少许，香油数滴

厨具：破壁机，薄饼机

制作过程：

1. 粮食完全泡发；

2. 入破壁机桶中，加适量清水；

3. 启动“浓汤”程序，打成细腻的杂粮糊糊；

4. 将糊糊倒入容器内；

5. 加入适量的面粉；

6. 搅拌成略微粘稠的面糊；

7. 薄饼机通电，蘸少量面糊，很快就做好一张薄饼了；

8. 将做好的杂粮薄饼入盘中，随做随吃；

9. 土豆、胡萝卜刮掉外皮，清洗干净；

10. 用擦丝器擦成细丝，入开水锅中煮一分钟断生；

11. 捞出后，可根据口感要求决定是否过凉水，不过凉水口感软糯，过凉水口感清脆；加入少许盐和香油；

12. 充分拌匀；

13. 取一张杂粮煎饼，将事先洗好的生菜叶铺在饼上，再铺上土豆胡萝卜丝；

14. 卷成卷即可食用。

小贴士：

1. 没有薄饼机，可以用平底锅来做；

2. 拌菜可以根据喜好来变换。

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