正宗长沙臭豆腐技术配方教程(长沙臭豆腐配料做法)

导语：老长沙臭豆腐闻着臭吃着香，详细制作工艺配方供老铁参考

老长沙臭豆腐是我们向大家介绍的一种新鲜的特色小吃之一。

老长沙臭豆腐味道很重，但是美食街和小吃街都少不了臭豆腐。远远的就能闻到臭豆腐的味道。虽然闻起来很臭，但吃起来很好吃。小吃街美食街每天晚上都有卖。再说卖臭豆腐是小本生意，但成本低，收益不错。它相对别的小吃，还是比较挣钱的。5元一碗的臭豆腐只有6块，成本不到1元。

制作材料如下：臭豆腐3-5块，老豆腐2-3块，食用油，辣椒粉，孜然粉，蚝油，酱油，香醋(陈醋)。

详细工艺操作过程：

1.在碗里放几块臭豆腐乳，然后倒点臭豆腐的汁水入内。臭豆腐做出来之后，是否香，全在于这臭汁儿了。网上好像有卖这个的，大家自己找吧，也可以找本地的调味品市场找找，一般也有售的。

2.加入汁水了，然后用勺子把臭豆腐捣成糊状。

3.臭豆腐的味道太臭了，但是闻起来又臭又好吃。大多数人很难抗拒它的诱惑。我们可以将其打成汁水，放一边备用，很是方便。

4.买1-2块老豆腐，各个农贸市场都有卖。只要切成臭豆腐大小，然后泡在“臭水”里让每一块都泡透就行了。

5.趁着泡豆腐的时间，我们来做蘸酱吧。臭豆腐好吃不好吃，这个蘸酱的制作也很关键。大家在街上买的时候，摊贩会给你一些食物搭配好，这样吃起来才好吃吧？嗯，是的。

6.在碗里放入适量的辣椒粉和孜然粉，它们的比例是1: 1，然后放一些蚝油和酱油，加一点冷水稀释，搅拌均匀，再放一些淀粉，再滴几滴香醋。秘制蘸酱初步完成。

7.酱汁搅拌好后，就不能吃了。你得把它放进锅里煮。放一些葱花和蒜末在一起，煮熟，放在盘子里。秘制蘸酱就做好了。

8.锅内放适量油，烧油至四成热，将泡过“臭水”的老豆腐放入锅中炸至金黄酥脆。捞出，控油晾干，装盘食用。

9.蘸上秘制蘸酱，一口一口吃着还挺过瘾的。

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