鹅肝是怎么弄的(鹅肝的鹅是怎么养的)

导语：鹅身上最值钱的东西——鹅肝 教你鹅肝怎么做好吃

喜欢西餐的人都应该知道，法国料理中的鹅肝非常有名气。鹅肝被欧洲人看作珍馐，鹅肝的口感比较细腻而且嫩，非常鲜美，而且鹅肝的营养价值也非常丰富。鹅肝中含有碳水化合物，蛋白质等营养元素，而且铁的含量很高，有补血的作用。大家都知道，肝脏对于眼睛来说也是非常有益的，鹅肝有保护视力，缓解眼睛干涩疲劳的功效。

肝脏类的食物胆固醇含量都很高，吃了以后会增加人的胆固醇含量。可是有些商家却说鹅肝是“绿色保健食品”，食用了鹅肝以后可以降低胆固醇，而且目前也没有具体的科学研究来证实食用鹅肝到底能不能降低胆固醇，这是商家为了利益打出来的口号吗？小编在这里不敢妄加评论，但是个人建议，如果胆固醇偏高的人群还是不宜食用鹅肝，毕竟以防万一嘛。现在小编为大家介绍如何烹饪鹅肝。

卤鹅肝

1.鹅肝洗净以后刀到把表皮的膜去除，然后放在炖锅中，加入清水，大火烧至变色，捞出用饮用水洗净

2.在炖锅中加入八角，香叶，草果，姜，冰糖，盐，大料，干辣椒，葱，蒜和清水，煮沸后放入鹅肝，小火继续熬煮30分钟，然后浸泡5个小时即可食用

红酒鹅肝

1鹅肝洗净以后用刀把表皮的膜去除，切片

2.鹅肝用红酒和淀粉均匀搅拌后腌制30分钟

3.在平底锅中加入橄榄油，小火慢慢的煎鹅肝，炸至鹅肝的两面变色，捞出

4.然后放入蜂蜜，红酒，黑胡椒，盐熬煮成汁，然后浇在鹅肝上即可

炒鹅肝

1.新鲜鹅肝洗净后，泡在清水中30分钟，捞出以后用刀把膜切掉，然后切成片

2.鹅肝用料酒腌制30分钟

3.切红黄柿子椒，洋葱

4.在锅中放入油，加入姜蒜爆炒，洋葱，柿子椒炒出香味，然后放入鹅肝，加入老抽，盐和花椒油即可

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