导语：买条黑鳗，切一切，蒸一蒸，朋友吃过赞不绝口，其实做法很简单

买条黑鳗，切一切，蒸一蒸，朋友吃过赞不绝口，其实做法很简单

在前几天游逛鱼市“八市”之后，看到新鲜的鳗鱼。心里萌生了想做一个菜的念头，在今天逛本地菜市场的时候看到也在贩售。仔细一看还非常的新鲜，当机立断就买了一条“乌鳗”。这是一种“高贵”的食材，在旧时衡量一场宴席的好坏。需要具备这三种食材“乌鳗”“膏蟹”“鳖”所以鳗鱼是大众非常喜欢的一种食材！

今天所要分享的做法与传统的酱油水煮或炖不一样，我将改用“蒸”的做法来保留鳗鱼的营养和口感。这一做法是目前在宴席上比较常见的做法之一，制作简单但是味道非常的好。尤其是鳗鱼的口感那是没有话说的，鳗鱼肉弹性鲜美吃后能让你久久不忘。也就是常说的吃过还想再吃的感觉，学起来自己做上一个。

黑木耳蒸乌鳗

食材：鳗鱼1条、黑木耳1把、老姜3片、青葱2根、蒜头3瓣、红辣椒1个、味精1小匙、生抽3匙

制作步骤：

1、把黑木耳提前泡发并清洗干净备用

2、再把老姜片改刀成丝，蒜头拍碎和辣椒去籽切丝整合一起备用。

3、鳗鱼的处理比较麻烦，需要使用温开水洗去鳗鱼身上的粘液然后再去除内脏等东西。

4、使用蝴蝶刀把鳗鱼切成薄片，蝴蝶刀为中间一刀不断既是。

5、把泡发后的黑木耳放置在盘底，然后放上鳗鱼片。

6、再把姜丝放置在上面，入蒸锅高温蒸个8分钟。

7、出锅后码上之前准备的蒜碎、青葱丝、辣椒丝并淋上原酿生抽，最后使用滚烫的热油泼在上面即可

8、一道非常好吃的菜就做好了

小贴士：

1、鳗鱼不要切得太厚

2、蒸的时间要注意控制，过久肉质就老了

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