如何制作鸭血豆腐(鸭血豆腐制作流程)

导语：爱吃豆腐的要收藏了，大厨教你在家做鸭血豆腐汤，口感鲜嫩又清汤

今天和大家分享一道“鸭血豆腐汤”家常菜，清淡营养，口感细嫩柔滑，有喜欢的赶紧学一下。

食材：鸭血、嫩豆腐

辅料：上海青、生姜、葱白、淀粉

调料：食盐、料酒、鸡精

【鸭血豆腐汤】—— 清淡营养

1.下面开始准备食材

准备鸭血一块，切成均匀小块。

准备嫩豆腐200克，也切成相同的小块，放在同一个盆中。

加入清水，但是水量要没过鸭血，浸泡10分钟。

浸泡更容易去除鸭血和豆腐中的杂质，口感也会更嫩，不容易煮老、煮破。

2.下面开始准备辅料

准备上海青一把，切成丝放入盆中。

准备生姜一块，切成末。

准备葱白一段，破开后切成葱花。放在同一个碗中。

再准备淀粉20克，加入一勺清水，搅拌成淀粉糊备用。

3.下面把鸭血和豆腐焯一下水

这一步主要是为了去除鸭血和豆腐的腥味。

锅内烧水，加入少许食盐入底味，料酒10克去腥，水烧开以后，把豆腐和鸭血放入锅中，轻轻地推动，让其均匀受热。

焯水2分钟左右倒出，用清水冲洗干净备用。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，倒入切好的葱、姜，开小火爆出香味，从锅边淋入适量清水。

开始调味：加入食盐3克，鸡精2克，搅拌化开调料，水烧开以后，把豆腐和鸭血倒入锅中。

再加入料酒5克去腥，盖上锅盖，转小火炖3分钟，让豆腐和鸭血的营养融入汤里面，同时让它们吸收汤汁入味

3分钟以后，把锅中的浮沫打干净，这样汤汁会更加清澈，缓缓地倒入调好的水淀粉，边倒边搅拌，让其均匀分布。

水淀粉不要加入太多，以免汤汁过于浓稠，影响口感。

汤汁烧开以后，倒入切好的上海青，稍微烫一下即可关火起锅。

把鸭血豆腐汤倒入盘中，均匀淋上香油就能上桌食用了。

好了，一道简单又好喝的鸭血豆腐汤就做好了。

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