猪心咋样炒好吃(猪心怎么炒)

导语：把握好关键一步，猪心怎么炒都不腥，又香又有嚼劲，味道真不错

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不知道有没有人跟我一样，只因为妈妈的一句话，爱上一种食物。小时候，每逢重要的节日都会到奶奶家过节。由于爸爸的兄弟姐妹较多，每次都是乌泱泱一大群人，光小孩子就有五六个。这小孩子多了就喜欢抢东西吃，尤其是各种腿、翅膀什么的。由于我在家里排行老大，每次都要让着这些弟弟妹妹们，我当然不乐意，可是也没有办法。直到有一次老妈问我：“为什么要吃这些部位？”“因为这是动物经常会动的地方，吃了有劲！”老妈听完以后就说：“傻孩子，要按你的说法，动物的心脏才是动得最多的地方，一直都没停过。”就因为老妈的这句话，我爱上了吃动物的心脏。

今天要给大家分享的就是我常吃的一种动物心脏——猪心。中国自古有：“以形补形，吃啥补啥”一说。虽然不太靠谱，但是与其他内脏一样，猪心也是一种营养十分丰富的食物，含有蛋白质、维生素和多种微量元素，适量食用对身体也是有益的。但是，猪心的胆固醇含量较高，所以不太适合“三高”人群食用。

近期猪肉价格一直居高不下，不过由于吃内脏的人较少，所以猪心的价格还是可以，想吃猪肉的时候可以买猪心来代替。况且猪心吃起来非常有嚼劲，比起猪肉更加有韧性，是一种完全不同的口感体验，没有吃过的小伙伴不妨买来试一试。下面就给大家分享怎样将猪心做的既好吃又没有腥味。

【小炒猪心】

所需食材：猪心1只，蒜苔1小把，大葱1段，生姜3片，大蒜4瓣，淀粉、泡姜、泡椒、郫县豆瓣酱、生抽、食盐、鸡精适量

制作步骤：

1.准备1只猪心，先把猪心里的血水清洗干净，然后把水控干。

2.先准备一只空碗，在碗中加入半碗清水。将猪心一边切成薄片，一边放进水里浸泡。把整个猪心切完以后，用水反复将清洗几遍，直到水变清澈为止。最后再用清水把猪心浸泡半个小时。（这步很重要，要想猪心吃起来没有腥味，就必须将血水处理干净）

3.先将浸泡完毕的猪心稍微控控水，然后加入适量生抽和淀粉，充分搅拌均匀后腌制10分钟。在腌制猪心的过程中，把蒜薹清洗干净并切成节，放入少许食盐也腌制一下。

4.在锅中倒入适量食用油，先放入切碎的泡椒、泡姜炒香，再加入腌制好的猪心，大火快速炒到表面变色后，捞出来备用。

5.把锅洗干净，另外再起火把锅烧热，倒入适量的食用油，然后加入切好的葱姜蒜末及一勺郫县豆瓣酱。

6.将所有的调料炒香以后，加入腌好的蒜薹炒均匀。

7.倒入提前炒过的猪心，加入适量的生抽，开大火将猪心充分炒熟。

8.最后根据个人口味加入适量的食盐和鸡精调味即可。

一道简单的小炒猪心就完成了，经过泡水处理的猪心吃起来一点也不腥，只剩下浓浓的猪肉香味，真是又香又有嚼劲。

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