导语：鸡蛋碰石头。绝妙搭配一绿一黄搭配相互称色，引人食欲。

鸡蛋碰石头

制作流程：

1.芦笋切段焯水至刚刚断生。取10只土鸡蛋打入大碗内，盐5~8克、黄酒10克搅匀，放入芦笋段100克；洗净的鹅卵石入烤箱烤至280℃，盛入青花瓷盆内，表面淋入适量鸡油防粘；橄榄油装入小玻璃杯内。将三种盛器一起端上桌。

三种盛器一起端上桌

2.在客人面前将橄榄油倒入蛋液中搅匀，一起倒在热石头上，用筷子快速翻拌均匀，至鸡蛋定型、嫩度刚刚好时即可食用。

将橄榄油倒入蛋液中搅匀

将搅匀的蛋液倒在热石头上

成品色香味俱全。鸡蛋细嫩，芦笋脆爽，黄绿分明，就餐体验极佳。

技术要点：

烤箱提前预热至280度加热鹅卵石，温度不可过高，也不可过低，温度高鸡蛋会焦掉，温度低了余温不够鸡蛋不熟，有腥味。

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