菌菇类小炒(菌菇小炒的做法)

导语：家里有孩子，不妨多吃这六道菌菇小炒，营养丰富，味道鲜美超下饭

孩子们开学后，家长最在乎的就是如何让孩子吃好，建议给孩子们多吃点菌类，菌类的营养较为全面，其中的营养特别适合孩子。而且菌类的种类很多，好处多多，家长可以有多种选择。菌菇中含有丰富的蛋白质、多种氨基酸和维生素，可以增加人体的免疫力和抗病能力。同时，其中还含有镁，铁，钠，钾，锌等微量元素，对身体大有益处。

菌菇中含有大量的维生素D，可以促进骨骼的生长发育，促进钙的吸收。菌菇中还含有胡萝卜素，到人体内转化为维生素A，可以保护视力。菌菇中含有丰富的纤维素，可以促进胃肠道蠕动，防止便秘，对于久坐的人就很适合。

家里有孩子，想给孩子换换口味，不妨试试这六道家常的菌菇小炒，做法简单，营养丰富，味道鲜美，素菜都能吃出肉的味道。

第一道：杏鲍菇炒肉丝

食材准备：杏鲍菇，胡萝卜，里脊肉，盐，生抽，淀粉，葱花，蒜末，食用油等。

步骤一：里脊肉切丝，加盐、生抽、一勺淀粉，抓拌均匀，再加一勺食用油锁住水分，备用。杏鲍菇洗净切成丝，胡萝卜洗净之后也切成丝。

步骤二：锅中烧水，水中加一勺食用油、一勺盐，水开下入杏鲍菇丝、胡萝卜丝，烫熟后捞出控干水分。

步骤三：锅中烧油，先下入肉丝滑熟，加入葱花、蒜末炒香，再放入杏鲍菇和胡萝卜，加一点盐、鸡精、生抽调味，与韭菜的放一把韭菜叶子，翻炒均匀即可出锅。

第二道：香菇滑鸡

食材准备：料酒，淀粉，老抽，生抽，蚝油，葱花，鸡腿，蒜末，香菇等。

步骤一：鸡腿去皮切成块，加一勺蒜末、两勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉，搅拌均匀，腌制二十分钟。

步骤二：香菇洗净之后去掉根部，切成厚度适中的薄片，放入盘中，把腌好的鸡肉铺在香菇片上，水开上锅蒸二十分钟。出锅撒点葱花，美味即成。鲜嫩多汁，鲜香浓郁，超级下饭。

第三道：金针菇豆皮卷

食材准备：金针菇，豆皮，大蒜，小米辣，小葱，生抽，老抽，蚝油，孜然粉，淀粉等。

步骤一：金针菇洗净切掉根部，豆皮切成大小合适的小方块，把金针菇用豆皮卷起来，备用。大蒜切蒜末，小米辣切圈，小葱切葱花，备用。

步骤二：碗中加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一点孜然粉、一勺淀粉、一点清水，搅拌均匀。

步骤三：锅中烧油，把蒜末炒香，再把豆皮卷放进锅中，倒入调好的料汁，咕嘟至入味，熟透再撒点芝麻、小米辣、葱花即可出锅。

第四道：白玉菇炒鸡蛋

食材准备：白玉菇，火腿肠，木耳，小葱，大蒜，大蒜，生抽，蚝油，盐等。

步骤一：白玉菇清洗干净，火腿肠切片，木耳提前泡发，洗净备用。小葱切葱段，大蒜切片，备用。

步骤二：鸡蛋搅打成均匀的蛋液，下锅炒熟盛出。白玉菇、黑木耳下水烫两三分钟，捞出控水，备用。

步骤三：锅中留底油，把白玉菇和黑木耳下锅炒一下，放入火腿片，加一勺生抽、一勺蚝油、少许盐，翻炒均匀使其入味，最后放入鸡蛋、葱段，翻炒均匀即可出锅。

第五道：木耳炒鸡蛋

食材准备：木耳，鸡蛋，胡萝卜，黄瓜，生抽，蚝油，葱，姜，盐，鸡精，白糖等。

步骤一：黄瓜、胡萝卜分别清洗干净，再切成菱形片。木耳提前泡发，洗净以后去蒂。葱姜切碎，备用。

步骤二：鸡蛋打散，下入热油中滑熟盛出。锅中烧水，把泡好的木耳下锅焯水，烫熟后捞出控水。

步骤三：锅中留底油，爆香葱姜，先放入胡萝卜炒软，再放木耳、黄瓜翻炒，加入两勺生抽、一勺蚝油、少许盐、鸡精、白糖，翻炒均匀，最后放入鸡蛋炒匀，淋入一些水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

第六道：蚝油香菇

食材准备：青椒，香菇，大蒜，小米辣，小葱，生抽，蚝油，盐等。

步骤一：青椒去掉籽，切成丝。香菇洗净去蒂，切成薄片。大蒜切蒜末，小米辣切圈，小葱切葱花，备用。

步骤二：锅中烧水，香菇下锅焯水，五分钟捞出，控水。

步骤三：锅中烧油，下入葱、蒜炒香，放入香菇片翻炒均匀，加一勺生抽、一勺蚝油、适量盐，放入青椒丝、小米辣、翻炒均匀即可出锅。香菇特殊的香气受到很多人的喜欢，它的营养丰富，吃起来口感也很很特殊，但是味道真是鲜得没话说。

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