烧牛肉要放什么香料(烧牛肉放什么调料更香更入味)

导语：烧牛肉需要放一味特殊香料，炖牛肉既软入味又快，吃面特爽

天天吃面条，天天心情好，早上吃面条，整天心情好，现在为大家分享两款牛肉面：

一、红烧牛肉面

红烧牛肉面

1丶材料

水面130克、红烧牛肉汤500毫升、小白菜50克、葱花5克、盐10克、水1000毫升、味精10克、鸡精10克、老姜片20克、香料适量（明佃在后面）、山楂5克；

红烧牛肉

2、操作方法

①、将水面捞出滤干水分，备用；

②、小白菜洗干净切段，放入开水当中氽烫一分钟再捞起，滤干备用；

③、取一个面碗，将煮过的面条放入碗中，再倒入红烧牛肉汤→加入汤中的熟的牛肉块丁一勺→放上汤过的小白菜→再撒上葱花就可以了 ；

3、补充：红烧牛肉的做法

①、将牛肉切大块丁，氽水之后滤干水分备用；

②、炒锅置旺火上，下色拉油、牛板油→烧到5成油温下姜片→姜片炒黄后下新一带辣椒节翻炒；

③、将这个辣椒节炒至褐色炒香时，下氽过水的牛肉丁，一起翻炒→下豆瓣酱炒出红油→再下八角2克，桂皮2克、白芷2克、丁香1克、陈皮1克、香叶2克、山楂等香料一起炒→加盐调底味→再掺水把牛肉汤烧开→然后转中小火慢炖一个半小时→熟后加味精鸡精再调味→这样的红烧牛肉汤就做好了；

④、山楂可使牛肉炖软烂、入味快；

二、清炖牛肉面

清炖牛肉

1、材料

水面130克、清炖牛肉汤500毫升、小白菜50克、葱花5克、盐10克、味精10克、鸡精10克、老姜片20克、香料（见后方法细节中）、山楂5克；

2、操作方法

①、将水面放入开水当中煮三分钟，中间用筷子不断的搅动，捞出沥干水分备用；

②、小白菜洗干净切段，放入开水当中略烫一分钟捞取沥干备用；

③、取一个碗，将先煮好的细的水面放入碗中→再倒入清炖牛肉汤→再加入汤中的牛筋条段（加牛肉牛筋条一勺铺在面条上）→再放上烫过的小白菜段与葱花就可以了；

3、清炖牛肉的做法

①、将牛肉切大块丁，氽水之后滤干水分备用；香料：丁香1克、八角2克、桂皮2克、香叶2克、白芷2克、陈皮1克，打成粗粉装入煲鱼袋备用；

②、炒锅置旺火上，下色拉油、牛板油→烧到5成油温下姜片→姜片炒黄后下新一带辣椒节翻炒；

③、将这个辣椒节炒至褐色炒香时→下氽过水的牛肉丁，一起翻炒→加盐调底味→再掺水把牛肉汤烧开→下山楂、然后转中小火慢炖一个小时→下香料包一起再炖半小时→熟后加味精鸡精再调味→这样的清炖牛肉汤就做好了；

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