广式支竹羊腩煲的做法窍门(支竹炆羊腩煲的做法)

导语：广式支竹羊腩煲！超详细的做法，很多大厨都这么做，天冷吃太爽了

不同于北方同胞的涮羊肉、烤全羊、烧羊串等热火朝天式的花式烹羊，广东人吃羊有自己的门道——冷盘有白切东山羊，热锅有支竹羊腩煲。 北方飘雪，南方降水，进入凛冽的冬天，最能滋补身心的莫过于一锅支竹羊腩肉煲:冒着氤氲的砂锅，炖得软嫩的羊肉，吸饱汤汁的腐竹，还有甜脆的荸荠——暖！

准备材料有：羊腩块800克、荸荠3个、支竹80g、生姜1小块、大蒜2瓣、白腐乳2块

柱侯酱1汤匙、食用油适量、食盐适量，料酒适量

步骤1：羊腩洗净，飞水，洗掉羊腩的血沫，沥干水份。

步骤2： 将腐乳捣烂，和柱侯酱加入适量水 混合调匀成酱汁。

步骤3：取一铸铁锅或者砂锅，冷锅下冷油，烧至六成热后，加入葱姜蒜用中火煸香。

步骤4：加入羊肉， 用中大火翻炒至羊腩收干水分、外表焦黄

步骤5：倒入料酒 放入酱汁 用中大火翻炒均匀

步骤6：加入没过食材的热开水，烧开后，盖锅盖转小火炖煮30分钟。

步骤7：瓦煲底部放葱打成结，再铺一层腐竹。

步骤8：煮沸后转倒瓦煲， 盖上锅盖焖20分钟左右。

超级香，煮出来满屋都是香味

用腐乳和柱侯酱调和的酱汁是广式支竹羊腩煲中的特色调料，建议不要用其它酱料替代哦！

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