酱汁鱼的家常做法(酱汁鱼的酱汁怎么做)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚中华鲁菜：酱汁鱼的相关问题？那么关于酱汁鱼的家常做法的答案我来给大家详细解答下。

酱汁鱼

酱汁鱼，因用甜面酱为主加以调味，所以取名“酱汁鱼”。制作时将酱汁 入鱼肉内，味香浓醇，是佐酒的上好菜肴。系传统冷碟菜品种。

【原料】

鲜鱼 500 克，酱油 10 克，甜面酱 50 克，绍酒 10 克，白糖 15 克，清汤250 克，葱末 2.5 克，姜末 1.5 克，花生油 1000 克（约耗 50 克）。

酱汁鱼

【制法】

1.准备工作：将鱼刮鳞、去鳃，剖腹去内脏，洗净，切成长 4.5 厘米，宽 1.8 厘米的条，用酱油 5 克，绍酒 5 克渍匀。

2.烹调：将炒勺放旺火上，烧至八成热时，把鱼条放入，炸至发红时捞出；炒勺内留油 15 克，放入白糖，炒至糖起泡发黄时，放甜面酱炒熟，随即加入葱、姜末、清汤、绍酒、酱油、鱼条，用微火偎 ，至汤剩 1/4 时盛出，晾凉即成。

温馨提示：通过以上关于中华鲁菜：酱汁鱼内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。