端午节粽飘香(端午时节粽飘香下一句)
导语：小丫厨房：端午佳节粽香飘 5个小窍门教你包好粽子
（央视财经《回家吃饭》）端午临中夏，时清日复长，端午佳节不仅要吃粽子，饮雄黄酒，还有要吃这“五黄”，俗话说得好：粽子香，香厨房；艾叶香，香满堂，今儿咱的主题就是：端午节变着花样吃“五黄”。
首先小编先为大家揭晓“五黄”为何，“五黄”是指雄黄酒、黄鱼、黄瓜、黄鳝和咸鸭蛋黄~怎么能将“五黄”吃出花样来，就要有请今天的两位嘉宾了！
厨房达人李颖是一位擅长创新美味的海归~虽然长居国外，但有着不折不扣的传统中国胃！爱吃又擅长创新的她就发明了一种粽子新吃法：糯米艾草团子！特级厨师许世全则做一道大蒜烧鳝鱼！五黄集齐过端午，您瞧好吧！
今天咱先不做菜，先请许大厨教咱包个非常地道的粽子，吃完传统粽，咱再看看达人李颖是如何创新的。
包粽子小窍门
1、取一只粽叶，将粽叶裹成一个漏斗形状：
2、将糯米和馅料放入粽叶中：
3、裹紧粽叶，将糯米和馅料包裹在内：
4、用线将粽叶缠紧，防止内馅露出：
5、一只粽子就包好了。
看完这个分步教学，饭团们有没有跃跃欲试想去包粽子？
不知饭团们有没有注意看，李颖做这糯米艾草团子时有不少小窍门哦！小编为您总结如下：
1、在做团子肉馅时，要沿着同一个方向搅拌。
2、切姜末前可以先拍一下，同时也可以考虑泡成水打在馅儿中，起到吃姜不见姜的效果~
3、蒸出的糯米团子要晾凉再煎，否则容易散开，可以用色拉油或椰子油煎味道更特别。
4、艾草具有浓烈香气，可以食用也可入药，李颖将艾草粉最后洒在面上，看起来更是食欲满满！
“五黄”已经完成“两黄”：咸蛋黄和雄黄酒，接下来有请许大厨露一手了。
许大厨可是擅长京鲁菜的养生大厨，今天这道大蒜烧鳝鱼小编超级期待，因为在这个季节吃鳝鱼有一大好处就：肥美！但是如何才能将鳝鱼的腥味去掉呢？咱们一起看一看！
许大厨小妙招：
1、黄鳝的腥味较大，用蒜头去腥，但蒜需去头去尾，如此更容易挥发出蒜香味。
3、黄鳝要选择活体，黄鳝死后体内所含的组氨酸会分解生成有毒物质，组氨是一种有毒物质，食后会引起食物中毒哦！
4、黄鳝经热油炸制，也可以起到去腥的作用。
5、蒜炸制金黄色，可去除辛辣味，而且炸制的颜色越深，香味越浓。
好啦，集齐“五黄”，饭团们成功召唤菜谱。
本期菜谱
（李颖 糯米艾草团子 许世全 大蒜烧鳝鱼）
糯米艾草团子
食材：猪肉馅 咸蛋黄 糯米 虾 粽子叶 艾草粉 鸡精 香油 酱油 油 盐 胡椒粉 葱 姜 淀粉 水
做法：
1、猪肉绞馅，姜、葱切成末，虾剥皮去除虾线，糯米煮熟，备用；
2、制作馅料：将油、香油、酱油、鸡精、盐、胡椒粉、葱姜末、水淀粉倒入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀，备用；
3、制作团子：将适当猪肉馅搓成丸子，中间塞上咸蛋黄、虾，再次搓成球状后在外表包一层煮熟的糯米，即完成一个团子的制作；
4、蒸团子：锅内加入热水，水开后在蒸屉上铺满粽子叶，将做好的团子放在粽叶上，盖上锅盖蒸15--20分钟左右，拿出晾凉，备用；
5、锅内放油，将团子放在锅中小火煎，煎制金黄，即可出锅；
6、摆盘，再撒上艾草粉，即可食用。
大蒜烧黄鳝
食材：黄鳝 姜 葱 蒜 青红椒 雄黄酒 酱油 淀粉 盐 胡椒粉 白糖 鸡精
做法：
1、姜、葱切片放入水中做成葱姜水，蒜去头去尾，青红椒切片，备用；
2、将黄鳝去头去尾，切成段，备用；
3、锅内放凉油，放入蒜头小火炸制金黄色，备用；
4、锅内放油，油温烧到八成热，将鳝鱼下锅油炸，倒出多余的油后，撒入雄黄酒、葱姜水、酱油、炸蒜、盐、胡椒粉、白糖、翻炒，加入鸡精，中火烧制；
5、炒制收汁后，加入青红椒以及水淀粉勾芡，再撒入少许炸蒜的油，翻炒均匀后，即可出锅；
6、摆盘，即可食用。
思乡思故人，端午佳节吃一道家乡的美食别有滋味，饭团们，吃“五黄”，食粽子，端午佳节祝安康。
【发福】
1、端午佳节 | 细说传统节日的优雅习俗
2、传承经典，端午佳节食粽子、品文化
端午佳节，除了吃粽子、饮雄黄酒，饭小编再给您说一说端午其他传统习俗。
端午节又称为端阳节，为每年的农历五月初五。时至今日，端午节在我国仍是一个十分重要的节日。而在各地，关于端午的庆祝活动也是各种各样~
赛龙舟
赛龙舟是端午节的主要习俗。江浙地区划龙舟，夜龙船上，张灯结彩，来往穿梭，水上水下，情景动人，别具情趣。
画额
汉族习俗，在端午节以雄黄涂抹小儿额头可驱避毒虫。典型的方法是用雄黄酒在小儿额头画王字，一借雄黄以驱毒，二借猛虎以镇邪。
挂荷包和拴五色丝线
中国古代崇拜五色，以五色为吉祥色。因而，节日清晨，各家大人起床后第一件大事便是在孩子手腕、脚腕、脖子上拴五色线。
佩香囊
端午节小孩佩香囊，传说有避邪驱瘟之意。香囊清香四溢，配以五色丝线弦扣成索，有各种不同形状，结成一串。
悬艾叶
“清明插柳，端午插艾”，在端午节，每家都会做大扫除，把菖蒲、艾条插于门楣。
悬钟馗像
钟馗捉鬼，是端午节习俗。在江淮地区，家家都悬钟馗像，用以镇宅驱邪。同时，跳钟馗是钟馗故里陕西省西安市户县民间千百年来的传统民俗活动。
如此多的端午习俗饭团们有没有看花眼，饭小编觉得最容易做到的习俗还是吃粽子！不多说了，小编的粽子已经煮好了，饭团们，端午安康，吃粽子啦！
本文内容由快快网络小鸣整理编辑！