夏日凉拌菜的做法(夏天吃的凉拌菜做法大全家常)

导语：夏日凉拌菜，香辣可口，相当下酒，招待朋友不用愁！

又是炎炎夏日，朋友小聚，啤酒凉菜必不可少，去大排档吃不但贵，而且还保证不了卫生，今天教大家几款简单的凉菜调制办法，清爽可口，相当下酒，让你吃的既美味又健康！好吃不贵，一学就会！

【黄瓜变蛋】

食材：黄瓜、变蛋、荆芥、大蒜、香油、十三香、醋、红辣椒、姜、盐、蚝油。

调拌方法：

1， 把变蛋去皮洗干净，姜、黄瓜洗干净。

2， 黄瓜用到拍扁切段，变蛋切成小块，姜、红辣椒、蒜切末。

3， 把黄瓜、变蛋、姜一块放到盆里。

4， 放入适量盐、十三香、蚝油、醋，香油搅拌均匀放上荆芥即可。

【凉拌三丝】

食材：土豆，胡萝卜、尖椒、植物油、盐、葱花、辣椒、香菜。

调拌方法：

1，先烧一锅开水焯（zhuo）菜备用，土豆去皮，胡萝卜，尖椒洗干净。

2，然后用擦板把土豆、胡萝卜擦成细丝，辣椒去子切丝，香菜切段，小香葱切碎备用。

3，然后把土豆丝、胡萝卜丝焯水，颜色变淡捞出放入盆中（辣椒不建议焯水，影响口感）。

4，倒入尖椒丝，放盐快速搅拌。

5，放入葱花，倒入植物油二次搅拌，放上香菜段香脆可口。

凉拌田七】

食材：田七、食盐、醋、蒜、香油、生抽、白糖、芝麻酱。

调拌方法：

1， 把田七洗干净，同时烧水

2，把洗干净的田七放入开水中焯水控放入盆中备用

3，把大蒜剥皮切末加入生抽、醋、盐、白糖，芝麻酱。

4，把调好的料倒入焯好水的田七中，搅拌均匀装盘即可。

小提示：喜欢吃芥末的朋友也可以加入少量芥末，味道也非常不错。

【凉拌大拉皮】

食材：大拉皮、黄瓜、蒜、盐、香菜、麻酱、味精、醋、红油辣椒

调拌方法：

1，黄瓜切丝，香菜、大蒜切末倒入碗中备用。

2，然后加适量味精，麻酱、盐和味精进行搅拌

3，拉皮过水沥干捞出倒入刚才调好的配料，均匀搅拌放上香菜，装盘搞定。(可根据个人口味调配红油辣椒的放量)。

【凉拌耳丝】

食材：猪耳朵、青红辣椒、蒜、醋、生抽、鲍鱼汁、香油、洋葱

调拌方法：

1，猪耳朵洗干净切丝，洋葱切丝备用

2，辣椒切丝、蒜切末放入刚切好的猪耳朵里

3，加陈醋、生抽、鲍鱼汁搅拌均匀

4，最后倒入适量香油二次搅拌，盛盘。

5，盛盘后再放洋葱，洋葱可以去腥去油腻，跟猪耳朵一块食用，味道甚好！

【凉拌秋葵】

食材：秋葵、葱、姜、蒜、酱油、醋、糖、辣椒

调拌方法：

1， 秋葵洗干净后焯水出来，时间1分钟左右，时间不能太长。

2， 把秋葵去蒂，切成两半，装盘备用。

3， 葱、姜、算切末，辣椒切小段（不喜欢吃辣的朋友可以不用放辣椒）

4， 起锅烧油，发入葱、姜、蒜，辣椒翻炒出香味，捞出放适量酱油、醋和白糖，搅拌均匀。

5， 把调好的酱汁直接浇到摆盘的秋葵中！秋葵的营养我就不多了，这道菜简单易学，10分钟上桌，不但味道好，而且营养也不会流失。

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