红枣糯米粽子的做法(红枣糯米粽子煮多长时间)

导语：传统糯米红枣粽配方，30多年厨艺的妈妈分享出来喜欢的朋友请收藏

端午节快到来 在北方，多以芦苇类叶片包粽。馅料多为糯米、粘黄米、红枣等，一般以甜素馅为主。并多蘸白糖食用；在南方，则以箬（ [ruò]竹笋壳 ）叶包粽，也有用荷叶，馅料有鲜肉、咸蛋黄、莲蓉、花生、板栗等，甜咸荤素各种口味，但总体以咸口为主。多种食材的不同组合，也就衍生出了多种不同口感的粽子：红枣粽、黄米粽、嘉兴粽、湖州粽、双烹粽 ……如此之多口味的粽子，哪一种是你最爱呢？今天分享一个传统糯米红枣粽配方，喜欢的朋友记得收藏关注，可以留言一起学习。

糯米红枣粽

1、粽子的绑法：如果粽子比较小，粽叶又足够大，可以轻松折叠过来，可以只绑一道。如果包的粽子比较大，或者粽叶比较小，仅能折叠一个小角，则需按照课上不用打结的手法绑粽子。

包粽子

2、带豆沙馅的粽子，避免夹生的办法是：第一，豆沙馅不要放在正中间，要帖着粽叶放；第二，豆沙不要使用过紧实的豆沙馅，用松散一些的；第三，米不要压得过实；第四，绑线绑的不要过紧，也不要过松，适中即可。

糯米红枣粽

3、粽子在煮的时候水位必须没过粽子，否则上面的粽子有可能会夹生。如果煮的时间过短也会夹生，所以如果你包的粽子过大的话，煮的时间就要延长。同时煮完的粽子在锅里焖一下，米里面再吸收一下水分，粽子才更糯。

煮粽子

4、以上三款粽子的吃法都是蘸白糖吃，可以把粽子剥开以后，将白糖撒在上面。如果是冷吃，可以蘸糖桂花吃。

粽子美图

5、糯米粽子和大黄米粽子都可以放红枣，也可以不放，即为纯糯米粽子或纯大黄米粽子，它们均匀传统的做法。新手先不建议包豆沙馅粽子，先做红枣粽子，待手法熟练掌握之后再尝试，以免手法不对出现夹生。

粽子美图

6、粽子的保存：吃不完的粽子可以装入保鲜袋密封，冷藏或冷冻保存，冰箱冷藏可存放3-5天，冷冻保存可以存放3个月左右，吃之前回温，煮(水开计时)或蒸(上汽计时)15分钟，也可以切片煎着吃，这样就成了煎年糕了，更好吃。

糯米红枣粽

【经验技巧】

1、Q:红豆沙选硬点的好还是软一点的好？

A:选软一点的好，粽子里面包的豆沙馅如果过于细腻、偏硬的话，豆沙周围容易出现夹生米，如果松散一点、软一点的则可避免夹生(如像粘豆包和豆沙包课程里面的豆沙馅状态，比较适合包粽子使用)。

2、Q:米可以调味成甜粽子吗？

A:可以，课上讲的是传统粽子的做法，吃的时候是蘸糖吃的，所以我们课上的粽子是不做调味的，如果喜欢吃不蘸糖的甜味粽子，可以在包之前，将米沥水以后，按泡好米的15-20?入白糖，拌匀腌制会，使其变成甜味粽子米。

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