在家里做酸奶怎么做(在家做酸奶的制作方法窍门)

导语：在家就能做的酸奶，缓解便秘有奇效

在之前的文章里我们提过可以用益生菌来辅助缓解便秘，有读者问到生活中有没有含益生菌的食物可以推荐的，其实，在我们日常生活中最易获得的益生菌来源就是酸奶制品。

但值得一提的是，我推荐的并非是市场上售卖的酸奶或者乳酸菌饮品，而是自制酸奶。

图源：pelexs

原因是市面上的酸奶，或者乳酸菌饮品，在被我们购买之前，已经经历了“生产—出厂运输—存储—购买回家”这个过程。

这个过程时间漫长，到最后你喝到肚子里已经没有多少益生菌了，更何况，肠道也会“误杀”一定数量的益生菌，层层下来，作用于肠道微生物群的益生菌早已所剩无多。

图源：网络

而自制的酸奶，不仅在益生菌数量上要比乳酸饮料多很多倍，而且简化了其中的“生产—出厂运输—存储—购买回家”的流程，使其变成了“生产—食用”，少了中间的运输储存环节，能够保证有足够的活性益生菌进入肠道。

所以，相比于市面上的酸奶和乳酸菌奶制品，自制的酸奶效果会更好。

图源：网络

话都说到这里了，我顺便也将自制酸奶的方法教给大家。

其实自制酸奶的原理，跟蒸馒头的原理很像。

馒头是由面粉和发酵粉制成，而酸奶是由牛奶和酸奶发酵剂制成。发酵成功的酸奶中富含乳酸菌等益生菌，能够起到调节肠道ph值，改善肠道运动，减少结肠运输时间等作用，一定程度上可以缓解便秘。

自制酸奶的基本原理其实就是在牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度(常用40℃-42℃)下大量繁殖(发酵)，把牛奶中的乳糖分解成乳酸。

当pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，溶液黏度增加，就形成了我们喜爱的酸奶。

图源：pelexs

根据这个原理，自制酸奶的制作步骤分解下来就是这样的：

先准备上500ml的全脂牛奶、益生菌发酵粉、电饭锅。

第一步：将电饭煲的内胆刷洗干净，确保洁净无油，否则制作出来的酸奶会非常容易变质。

第二步：接着将全脂牛奶倒入电饭煲的内胆中，再按下煮饭键加热牛奶。

图源：网络

第三步：将牛奶加热至40℃左右。

图源：网络

第四步：将益生菌发酵粉倒入温热的牛奶中搅拌均匀，盖上电饭锅盖子，使电饭煲依然处于40℃左右的保温状态，密封静置6小时即可。

图源：网络

注意，自制酸奶，温度很重要，一定要让电饭锅保持40℃左右的温度，这样益生菌才会在牛奶中大量的繁殖（发酵）。

除了电饭锅也可以使用酸奶机、微波炉进行加热发酵。

如果是北方家庭，冬天的暖气片温度能达到40℃的话，甚至也可以使用暖气片进行发酵制作。

自制酸奶在发酵完成之后，一定是温热的，如果不即食的话，也可以放置冰箱保存（2℃~8℃），以确保益生菌的后续活性。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请反馈，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小璎创作整理编辑！