平阳黄茶功效(平阳黄茶在那座山)

导语：黄茶：平阳黄汤，皖西黄大茶，广东大叶青，沩山白毛尖茶

一， 平阳黄汤

平阳黄汤也称“温州黄汤”，属于条形黄小茶，产于浙江省温州市的平阳，苍南，泰顺等地，品质以泰顺东溪和平阳北港所产为最好。因历史上平阳产茶数量最多，所以被称为平阳黄汤。早在清代就有关于平阳黄汤的记载，距今已经有200多年的历史。

平阳黄汤一般于每年的清明前开采，采摘制作为细嫩多毫的一芽一叶和一芽二叶初展，要求大小匀齐一致，再经杀青，揉捻，闷堆，初烘，闷烘等五道工序制作而成。

制成后的茶外形细紧纤秀，色泽黄绿披毫，冲泡后，香气高爽，汤色橙黄明亮，滋味醇和爽口，叶底匀整成朵。购买时应仔细观察其“三黄一高”的品质特点，“三黄”即干茶，茶汤和叶底均为金黄，橙黄色，“一高”是指香气清高。

二， 皖西黄大茶

皖西黄大茶属于黄茶类，此茶主要产于安徽霍山，金寨，六安，岳西等地，霍山，金寨所产的黄大茶品质最佳。

自明朝末年开始，皖西茶叶的生产速度开始加快，成为我国长江以北的主要茶产区，黄大茶生产尤盛。黄大茶性清寒，茶中含有茶多酚，维生素等多种营养物质，具有化痰止咳，清热解毒等多种功效，时常品饮，有益身体健康。

黄大茶分为三级六等，采摘一芽四五叶制作而成，春茶要到夏末才开始采摘，而且，当天采摘的鲜叶当天就要制作完成，不能隔夜，共经炒茶，初烘，堆积，烘焙四道工序制作而成。

焦味和闷黄是黄大茶的独有品质特征和制法特点，成茶叶片呈条状，梗壮叶肥，梗叶相连形似钓鱼钩，呈黄褐色，色泽油润。冲泡后汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高爽的焦香。

在购买黄大茶时，有一句皖西当地人的俗语可供借鉴“古铜色，高火香，叶大能包盐，梗长能撑船”，黄大茶大枝大叶的外形是判定黄大茶品质好坏的主要标准。

三， 广东大叶青

广东大叶青属于长条形黄大茶，产于广东省韶关，肇庆，佛山，湛江等地，于20世纪60年代研制成功。大叶青为广东的特产，制作时先萎凋后杀青，再揉捻闷堆，这样更能消除茶叶的涩味。虽工艺与其他黄茶有所不同，但产品品质具有黄茶的一般特点，仍归属于黄茶。

大叶青以云南大叶等大叶茶树的鲜叶为材料，一般采摘一芽二三叶，经萎凋，杀青，揉捻，闷黄，干燥制作而成。

市面上的广东大叶青茶分为五级，成茶条索肥壮，紧卷显毫，叶张完整有毫尖，色泽青润带黄，香气纯正。冲泡后茶汤橙黄明亮，入口滋味浓醇回甘，叶底黄绿。

四， 沩山白毛尖茶

沩山白毛尖茶属于黄茶类，主要产于湖南省宁乡县西部的大沩山地区。沩山茶历史悠久，在唐代就已声名远扬。

沩山白毛尖茶一般于清明后七八天内开始采摘，采摘标准为一芽一二叶初展，而且绝对不能采摘虫伤叶，鱼叶，紫芽和蒂把。为了保证成茶的新鲜度，当天采摘的芽叶当天制作，经杀青，闷黄，轻揉，烘焙，拣剔，熏烟六道工序制作而成。

成茶外形叶的边缘呈卷着的块状，色泽油润黄亮，白毫显露，冲泡后，汤色橙黄明亮，具有独特的松烟香味，浓郁香味，浓郁芬芳，滋味甘甜爽口，叶底黄亮匀嫩，购买沩山白毛尖茶时，注意茶的色泽，显露白毫者为上乘。

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