温州腊肉的制作方法及配料(温州有腊肉吗)

导语：中国美食秀之让你赞不绝口的南方温州腊肉（酱油肉）有教程哟

温州腊肉（酱油肉）属于腊肉类，不同于云贵川腊肉，温州正宗酱油肉不熏，不放辣，不咸，主打是香，嫩。下图为温州酱油肉和云贵川腊肉相比，可以看出南方温州酱油肉更嫩更在意油度，但是保存时间少于云贵川腊肉，美味程度啧啧啧 完美 （跑非）哈哈小编来句白话文式英语 不知道大家能不能理解。

温州酱油若

腊肉

酱油肉，始于北宋1139年，著名传统瓯菜，是温州过年十大习俗之一。从冬至开始，温州人就纷纷筹备各种年货，像晒酱油鸡、酱油肉、鳗鲞，温州人习惯大约在农历十一月份，开始筹备晒酱油肉和鸡。用生瘦猪肉、生鸡鸭放在酱油中泡浸，然后晒干食用，别有风味。

过去，在晒年货的月份，家家户户屋檐椽上密密麻麻地扎满铁钉，上面挂着酱油肉、酱油鸭、酱油鸡。自做的酱油肉、酱油鸡味美质优，即使市场里有现成的卖，人们还是愿意自己动手晒。酱油肉要晒出色香味，还是很有讲究的。下面将以信心牌酱油肉为例介绍晒传统酱油肉的小窍门。

温州人被誉为东方犹太人，其实不然其实浙江人属于东方美食家，在南方有数不尽的美食，利用最简单的食材制作出最美味的食品，再者南方的口味相比较更注重色香味，所以食品会制作的更佳精致。秋干物燥，最适合晒腊肉。10月底开始连晴气候即可实行腊肉。腊肉的晒制也讲究天时地利人和。一定要前后3-4天以晴为主，方可作出香鲜无比的腊肉。

以下带来教程： 准备食材：五花肉 酱油 盐 调好酱汁，其实酱油肉很简单不需要很复杂的酱汁，他重点在于晒，哈哈就跟某个酱油广告一样 ，前面晒的时候盐可以少加一点，大概4L酱油的话放半袋盐。因为酱油肉的精髓不是咸是香，可以淡一点但是绝对不能咸

1.选取肥瘦适中的五花肉，让老板切成厚度2-3Cm的肉条，去皮，不用清洗。浸入酱汁中，尽量让酱汁淹没五花肉。

腌制

2.每隔一小时最好来回捏一边，这样酱汁就浸的足。泡制4-5小时后就可以用绳子挂起来，晾晒了。 用筷子尖的那头顶着绳子就可以穿过肉，串起来。 必须编织绳串这样才正宗哈哈。

串起来

找个天气的一周，肉挂在向阳的阳台，3-5天下来就基本可以吃了，晒成下图一样的色，要紧实点的可以再放阴凉出风干1-2天。 不用晾的太干，又有点弹性，刚刚好，蒸起来咸淡刚好。教大家一个好吃的做法，电饭锅煮饭的时候放在里面一起煮，饭熟了肉也熟了，肉滋滋的非常美味。

成品酱油肉

传统的东西必须要传承下去，电商产品那都什么玩意。。吃的东西必须要自己做的才放心。小编话虽然有点过激但是希望大家不要介意。因为电商已经远远不是以前的电商的，这样的大环境竞争下来东西的质量是不能保证的。

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