导语：大厨教你一道紫苏炒三丁，食材简单却有档次，居家待客可以常做

紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。《本草纲目》载“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎”。紫苏子性味辛温，具有下气消痰、润肺、宽肠的功效。治咳逆、痰喘、气滞、便秘。

紫苏炒三丁

紫苏的味道不知道怎么形容，无论怎么烹制，都有一种“草”的味道，而这种“草”的味道总让人想起百花盛开的春天～

食材准备

150克土豆，100克黄瓜，100克胡萝卜

30克紫苏叶，蒜末、姜片、葱白各少许

盐、味精、鸡粉、蚝油、水淀粉各适量

烹饪步骤

1 将去皮洗净的土豆切块。

2 洗好的胡萝卜切块。

3 洗净的黄瓜切块。

4 紫苏叶切碎。

5 锅中加清水烧开，加盐、食用油，倒入胡萝卜、土豆略煮。

6 再倒入黄瓜。

7 焯熟后捞出。

8 用油起锅，倒入蒜末、姜片、葱白爆香。

9 加入胡萝卜、土豆和黄瓜炒香。

10 加盐、味精、鸡粉、蚝油调味。

11 再放入紫苏叶。

12 用水淀粉勾芡。

13 淋入熟油拌匀。

14 盛出装入盘中即成。

制作小贴士

翻炒前将土豆、胡萝卜、黄瓜焯熟，再用大火快速翻炒，这样使口感更鲜脆，色泽诱人。

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