导语：泗洪人吃白条鱼，从不直接下锅，多这一步，更加入味下饭，快试试

这鱼肉质鲜美又细嫩，一斤8块钱，每次红烧，我能多吃两碗饭

糖糖的家乡坐落洪泽湖边上，这儿也是全国著名的五大淡水湖之一，有着丰富的生物物种资源。在美丽的洪泽湖湿地保护区，芦苇荡飘荡，波光粼粼的水中，可以看见很多的鱼儿在快乐追逐嬉戏、觅食。可以说这里是盛产鱼类、贝、虾、螃蟹等水产的鱼米之乡了。除了美景，我们这里还是一个水产美食之乡，不仅有闻名的泗洪螃蟹美味，还有像这样嘴尖身扁，个头又肥大的白条鱼。

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白条鱼在我们这一带又叫大参子鱼，虽说细刺较多，但肉非常细嫩。过去因为白条鱼较便宜，泗洪人特喜欢用它腌制了再红烧着吃，真的特别下饭。而如今白条鱼卖的价格也开始贵起来，像这样中等个头，长到20厘米长的白条鱼，一斤都能卖到八九块钱左右呢！虽说价格是有点小贵了，但是味道真的好鲜美。今天买菜碰到这样的鱼，糖糖爸没忍住买了点回来，烧了一大盘，吃光光的，没够一家三口人解馋。接下来就给大家分享下我们泗洪人爱吃的红烧白条鱼做法吧！

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红烧白条鱼

【食材准备】白条鱼700克、小米辣6个、香葱3棵、蒜头1头、香菜3棵、生姜3片、生抽2茶匙、老抽数滴、盐1茶匙、料酒半茶匙、面粉少许

【烹饪方法】

第一步：先准备好白条鱼、小米辣、蒜头等食材，将白条鱼刮鳞去腮，取出内脏洗干净。然后将白条鱼里里外外抹上一层盐腌制1个小时，这样再烹饪会更加入味。

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第二步：将准备好的红辣椒切成小段，大蒜头用刀背轻轻拍碎，葱切成大段备用。做鱼菜去腥绝对离不开生姜蒜、香菜之类调味食材了，有了这些食材，味道可以更加鲜美。

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第三步：为了防止太咸，可以将腌制过的白条鱼外面一层盐稍微洗去一些，并且在白条鱼两边肚皮上各划上3刀，这样可以让白条鱼里面更容易熟。

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第四步：把所有的白条鱼在面粉里裹一裹，均匀裹上面粉便可以。

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第五步：接下来就要开始烹饪了，将煎锅先烘干倒入食用油，切记一定要烧至六七成热，然后放入白条鱼，先不要急着翻鱼，要将锅晃一晃，这样煎至微黄再翻面到两面都是金黄状即可，这样煎鱼的技巧是糖糖自己常煎鱼悟来的小心得，绝对可以让鱼不会煎破皮的哦！先试试再说吧！

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第六步：煎到两面金黄状，再放入生抽和红辣椒摇匀，均匀上酱油色即可。

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第七步：再放入一碗水、倒入料酒、老抽、葱段、蒜碎、盐、鸡精等食材，盖上锅盖焖6分钟左右。

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第八步：好了，那么多汤水已被熬制浓稠状了，把葱段夹出，再撒入香菜和少许葱花，即可关火装盘了。

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像这样红烧一大盘，都不够我家吃的，无论是吃饼蘸着鱼汤，还是配着米饭吃，这盘鱼一顿就能被吃光光的。

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大家那儿也能买到这种白条鱼吗？你最喜欢怎样吃？欢迎一起来交流下，说说你的做法吧！

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