雪魔芋烧鸭子的做法川菜窍门(雪魔芋烧鸭子窍门)

导语：经典川菜·软烂入味·雪魔芋烧麻鸭

By 南兮食记

用料【主料】 麻鸭 1只雪魔芋 750克【辅料】 老姜 1块独蒜 6个小葱 1把【香料】 八角 2个山奈 2个草果 2个香叶 3片栀子 2个姜黄 1片花椒 适量干辣椒段 适量【调料】 生抽 适量老抽 适量豆瓣酱 2勺冰糖 适量食盐 适量啤酒 500毫升藤椒油 2勺

做法步骤

1、鸭肉洗净切块，放入锅中煸炒出水份，加老姜、大蒜、八角、山奈、草果、香叶、栀子、姜黄，炒出香味。

2、放入花椒、豆瓣酱、冰糖、干辣椒段，继续煸炒。

3、加入生抽、老抽，翻炒均匀。

4、放入500ml啤酒和少量料酒，加适量的水没过食材，烧开后转中小火炖煮。20分钟后加入藤椒油、食盐，继续炖煮。

5、30分钟后捞出香料，丢弃不要。

6、40分钟加入雪魔芋，和小葱一把，继续炖煮。

7、中途将小葱捞出丢弃，麻鸭烧耙后关火。

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