导语：虫草蒸全鸭

虫草全鸭

工艺炖难度初级入门人数2人份口味咸鲜味准备时间10分钟烹饪时间<90分钟

用料

主料

鸭肉1只冬虫夏草12根

调料

食盐5克味精适量姜5克葱白10克清汤适量黄酒15克胡椒粉适量

虫草全鸭的做法

1.冬虫夏草用温水洗净泥沙，姜、葱洗净、切片备用

2.将宰杀好的鸭去掉内脏，冲洗干净，在开水锅内略汆片刻，再捞出用凉水洗净

3.虫草同姜、葱一起装入鸭腹内，放入容器中；加入清汤、食盐、胡椒粉、黄酒调好味，用湿棉纸封严容器口，上笼蒸1个半小时即成

4.出笼后揭去棉纸，把姜、葱挑出来，加味精调味即可

厨房小常识

冬虫夏草生长在高寒地区，我国四川、云贵地区均产，但以四川嘉定所产的冬虫夏草质量最佳。

菜品特色

虫草全鸭滋阴清热、补肺肾、止咳、平喘、化痰。

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