导语：你知道你的身体缺哪种维生素吗？吃什么补充呢？（二）

之前介绍了缺乏维生素C的表现和补充方法，大家有没有去了解呢？

我们这期开始介绍维生素B1啦！

维生素B1

生理功能：

参与糖类的代谢；是体内物质代谢与能量代谢的关键物质；促进乙酰胆碱的合成；维持神经、消化、肌肉、循环的正常功能。

缺乏维生素B1有什么后果？

干性脚气病：主要为外周神经炎，表现为肢端麻痹或功能障碍，多发生为下肢，开始脚趾感觉异常，足部灼痛、腿部疼痛、，最后导致足下垂和趾下垂。湿性脚气病：以水肿和心脏症状为主。在心力衰竭之前出现心动过速，脉压增大，皮肤发热；发生心力衰竭时，可出现肺水肿及末梢水肿，持续性血管舒张。婴儿脚气病：发生于硫黄素缺乏的母亲母乳喂养的婴儿，特征为心力衰竭，发声困难深腱反射缺失。

哪些食物可以补充维生素B1呢？

含量较高的有动物内脏、瘦肉、豆类、坚果、酵母等，没有加工的谷类和杂粮含量也比较多。

一些不合理的加工烹饪方法也会破坏大量的维生素B1，比如：过度洗米或去米汤；烹饪加碱；高温油炸食物。

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