粉蒸肉的做法(粉蒸肉的做法是什么)

导语：粉蒸肉的新吃法香糯美味不油腻做法简单易学一顿一大盘不够吃

我家夏天吃的最多的就是各种凉拌蔬菜，粥和凉面。因为炒菜怕热，很少吃肉。凉拌菜吃着吃着，突然就会很想吃肉，而且得是大块吃肉。最好是猪肉，才能解馋。今天就做个大块肉来吃，解解我的馋。粉蒸肉做法简单，不需要你站在灶台前满头大汗的炒，就能吃到美味下饭的肉肉了。一般大家都喜欢用五花肉来做粉蒸肉，因为五花肉做出来的粉蒸肉比较软糯不柴不硬。我今天做的粉蒸肉稍微改良了一点点。我用了猪的后腿肉，四指厚的瘦肉带了一指的肥肉，猪后腿肉做好了也很嫩，不柴，吃起来又香。关键是瘦肉多解馋。

我在盘子地下垫的菜是四季豆。蒸熟后四季豆浸透了肉的香味浸泡在肉汁中，美味爽口。肉质软糯咸香。大块的粉蒸肉，一大块一口，满口都是肉香加粉的香味。这样才能解馋。

【粉蒸肉】的做法：

【食材】猪后腿肉400克（带皮的） 四季豆200克

【调料】袋装的蒸肉粉 （如果没有可以自己炒，大米，糯米加花椒，大料等炒熟后用料理机打成粉末即可）葱一根 姜一块 花椒一小撮

生抽一汤勺 老抽半汤勺 鸡粉一小匙 熟胡麻油半汤勺 料酒一汤勺 八角一颗

【制作步骤】

第一步

1 先将花椒，八角，大葱半根切小段，姜切薄片四五片放小碗里加半碗开水用保鲜膜密封泡十分钟，泡出花椒水。凉凉备用。

2 将肉洗净，控干水分，不用去皮，切成3毫米厚，一指宽，四指长的大片装盆里。

3 腌制肉片，将凉凉的花椒水，先到一半到肉里，用手抓捏至花椒水被肉全部吸收，再倒入剩下的花椒水抓捏至吸收，再倒入料酒，生抽，老抽，鸡粉，熟胡麻油继续抓捏，向一个方向搅拌至肉吸饱汤汁，用保鲜膜密封，把肉放到冰箱的冷藏室静置30分钟，让肉入味。

4 腌肉的时候我们来准备配菜。我用的是四季豆。好看又营养。没有四季豆的也可用土豆，红薯，芋头等。四季豆摘掉头尾，掰成一寸长的段，用盐水浸泡十分钟后洗干净备用。

第二步

拌粉

1 半小时候后将肉从冰箱拿出来，腌肉的汤汁如果没被肉全部吸收，就倒出来，汤汁太多不好拌粉。先倒入少量的粉，或是你根据肉的多少可目测一次性倒够。戴上手套将粉和肉抓拌均匀，使每一片肉上都均匀的沾上一层粉，粉不要太厚。

2 将拌好粉的肉一片片均匀的铺在装有豆角的盘子里。将肉均匀的盖满盘子即可。

第三步

蒸肉

1 蒸锅倒八分满的水，水开后放入肉，大火蒸35分钟，关火即可出锅。不需要焖。

【制作关键】

1 肉腌制入味最少半小时，一小时最佳

2 蒸肉时要把肉蒸烂才好吃。就是盘子周围有油渗出就算肉蒸透了。

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