峨眉豆是什么东西(峨眉豆的功效与作用及食用方法)

导语：此菜叫“峨眉豆”过去农民爱种，为何现在沦为小众蔬菜？

它叫“峨眉豆”过去家家户户种，传言是发物，如今沦为冷门菜。

现在正值“峨眉豆”成熟的季节，想去菜市场买点炒鸭肉，因为“峨眉豆炒血鸭”在湖南可是一道名菜。

然而当我走菜进市场，发现“峨眉豆”根本没有卖，找了好几个菜摊才发现一个大爷的摊位有一点点“峨眉豆”，一问价格还不便宜。

我问这么好的东西为何没什么人买？大爷说“这玩意根本就没什么人吃”，在农村都没什么人种了，就算种也只是种一点点。通常自己吃，不会拿来卖的，这引起了我的好奇。

“峨眉豆”小科普

“峨眉豆”是一个俗称，因为它长得像眉毛，扁平，弯月形状，所以在湖南农村都叫它“峨眉豆”。

当然每个地方的叫法有差异，有些省份叫它雪豆、猪耳朵豆、刀豆、扁豆等，学名叫眉豆，一年生草本植物，在南方省份广泛种植。

峨眉豆算是一种古老的蔬菜了，原产于印度，在我国有1700多年的种植历史，是名副其实的传统蔬菜了。

它不仅可以是蔬菜，还可以入药，《本草纲目》中还做了详细记录，称莲子为“脾之果”，扁豆为“脾之谷”，可见古人就知道峨眉豆的价值。

正是基于峨眉豆的好处，所以在农村有很大的市场。通常老农会在墙角、篱笆边种上几棵，不需要怎么管理，就能长出一大片的果实，它算得上是一种“懒人菜”。

峨眉豆颜色也各不相同，有白色、红色、紫色等等，产量高，生命力强，耐旱，挂果一直持续到霜降。

既然它这么多优势，那么为何现在却少有人种植了呢？农村大爷说出了实情。

一、说它是“发物”

什么是“发物”呢？其实这是一种通俗说法，大意就是如果身体不好，或者身体有旧伤，吃了富营养或含有刺激性的发物就容易刺激、诱发、加重旧病复发。

当然这种说法有没有科学依据，这里不作过多讨论，但是任何东西还是要控制量，吃多了产生不良、不适反应也是正常现象。

正是有这种说法，所以老人一般都不愿意多吃，也会劝阻年轻人多吃。身上有肿痛等情况的，一定要忍痛割爱，少吃为妙。这样慢慢地种植的人少了，也就失去了市场。

二、病虫害严重

峨眉豆虽然种植简单粗暴，产量高，也不需要怎么打理，但是它却是一种倍受虫子喜欢的蔬菜。

吃过峨眉豆的朋友都知道，在清洗它之前，一般都会拿起峨眉豆“照一照”看有没有被虫子吃掉。

如果照出来里面有“黑黑的纹理”那就说明这一片豆被虫子侵害了，根本不需要切开才能确认。

病虫害到底有多严重呢？一位老农说道，这扁豆是蚜虫的最爱，就算自己吃，也要一个星期打一次药水，不然光开花挂不上豆，还没成熟就被蚜虫吃完了。

三、采摘麻烦

峨眉豆生命力强，一棵植株可以爬得到处都是，同时蔓藤植物，但它不像黄瓜、冬瓜、南瓜果实大，峨眉豆的果实小，还往往朝上生长结果，采摘起来非常的麻烦。

在农村，如果你想吃峨眉豆，一般都是用长长的镰刀把果实割下来，然后再在地上去捡。

而地上一般杂草丛生，有的还是在水沟边，捡起来费劲，基于这种特性一般老人也不愿意多种，一般也就种上一两颗尝尝鲜。

四、气味重、老得快

喜欢吃峨眉豆的朋友把它当宝，不喜欢吃的朋友把当草，因为峨眉豆有一股强烈的刺激气味，就像榴莲一样，有人爱有人恨。

同时这种蔬菜又老得比较快，往往成熟时就老了，还没成熟时又不好摘，不好把握这个度。所以我们大部分人吃到的峨眉豆，其实都是比较老的，口感较差。

结束语：峨眉豆虽好，可不要贪多。有人说一个优质蔬菜，没有得到大规格的推广，要么是不好吃，要么就是不能多吃，或许这就说出了其中的原因了吧。

各位朋友，你喜欢吃峨眉豆吗？你觉得为什么它没有被大规模推广，沦为小众蔬菜还有什么原因？欢迎留言！

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