茨菇和土豆怎么炒(茨菇炒什么)

导语：美食推荐：茨菰小炒，红烧土豆，鲜菇蛋花汤的做法

红烧土豆

材料：土豆350克、大蒜叶2根、色拉油40克、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白砂糖2/3勺、清水10勺

做法：

1.备好食材，土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着避免氧化；

2.大蒜洗净切碎，开始调酱汁，一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀；

3.大蒜叶放在一边备用；

4.锅烧热，加油；

5.将土豆依次排在锅中煎，煎至两面焦黄；

6.将调好的酱汁倒进锅中大火烧开，转中火烧；

7.烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中，翻炒均匀，就可以出锅叻！

鲜菇蛋花汤

材料：白玉菇300克、鸡蛋2颗、虾皮50克、葱花1根

做法

1、白玉菇清洗干净后切成小段，鸡蛋打入碗里，放入小半勺食盐打蛋，虾皮放在碗里浸泡

2、起锅，在锅里倒入适量花生油，小火烧热，倒入白玉菇翻炒1分钟

3、放入一勺式样调味，翻炒均匀

4、倒入300毫升开水（可以在切配食材的时候就开始烧水了），再放入虾皮开大火烧煮3分钟

5、把蛋液沿着锅铲背面淋入，这样就可以烧出漂亮的蛋花了

6、把汤水烧煮1分钟即可

茨菰小炒

材料：茨菰150克，五花肉丝40克，蒜苗段20克，白菜帮、千张各50克，葱末、姜末各5克

调料：盐、味精、白糖各4克，白胡椒粉2克，老抽3克。

做法：

1、茨菰洗净，切成非常薄的半圆形片，用清水浸泡1小时祛掉其苦涩味，捞出控干水分。

2、将茨菰片放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至非常酥脆时捞出控油。

3、白菜帮洗净，切成长10厘米、宽2厘米的条。

4、千张洗净，切成长3厘米的小条，焯水。

5、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入葱末、姜末各爆香，下入五花肉丝中火炒至变色，下入白菜帮，生煸至成熟，下入千张丝和调味料大火翻匀，撒入蒜苗段和茨菰片，快速翻匀，出锅装入盘中。

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