贡菜的处理方法(贡菜一定要晒干吗)

导语：贡菜采收、去皮、开条、晾晒环境，是保障贡菜优质的必要条件

贡菜的采收、去皮、开条、晾晒

采收方法：为了保障种植的贡菜品质有保障，有更好的收入，采收工作环节是非常重要的，如果时间过早，贡菜没有完全成熟，吃起来，口感有些苦涩，过早则达不到预期产量；如果收获时间太晚，贡菜的中心便会形成中空，粗纤维增加，影响贡菜的口感和品相。因此，要把握好采收的时节，要适时收获，在贡菜植株外叶与心叶齐平的时候最佳，这个时候苔干的品质是非常好的，颜色碧绿，产量较高，如果整体成熟度不同，还可以进行分批采收。

山谷贡菜

去皮开条：①贡菜去皮开条一般采用人工和机械两种方式，很多地区采用机械去皮，机械去皮虽然速度快效率高，节约人工成本，但硬质皮容易削不干净、可食用部分削除太多以及开条不均匀，对质量和重量均有影响。 ②宾川贡菜采取人工去皮开条，虽然人工成本增加，但可保证贡菜的质量和重量。山谷贡菜去皮地埋部分直接切除，皮质层全面清理干净，露出翠绿肉质，色泽饱和剔透，开条均匀最大程度保留其长度。

云南贡菜哥

脱水处理：宾川贡菜均选择户外自然脱水晾晒。其它地区拟建议选择通风良好、空气质量监测达“优”，场地卫生空旷的地方自然晾干脱水，适时掌握脱水程度，过湿影响运输仓储，导致品质下降。

山谷贡菜

宾川县地理环境、气候得天独厚，光照充足，热量丰沛，太阳辐射强，年均太阳总辐射124.895-155.022千卡/㎡，日照时数高，量多质好，温热兼备，年均日照时数2719.4小时；年平均气温17.9℃，无霜期294 天，常年干旱少雨，属中亚热带低纬高原季风气候，立体气候明显，空气透明度高，空气质量常年“优”，盛行下沉气流，年均风速1.8米/秒，风向多为西南风，气候资源得天独厚，垂直多层，立体气候，素有“天然温室”、“热区宝地”的美称。（ 宾川全境无工业污染）

温馨提示：就种植面积、采收数量、晾晒环境及人力投入要全面统筹，合理安排。适时关注天气预报，天气不稳定的地区，要做好防范准备，避免不必要的损失。采取科学防控，推动种植户增收创富，有效激发种植热情，让更多喜欢食用贡菜的朋友吃到更好、更优质的山谷贡菜。敬请关注大理百花山谷（享受阳光，品味自然、生态健康）。

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