可以晒干菜的蔬菜(晒菜干一般用什么菜来晒)

导语：适合晒成菜干的4种蔬菜，豇豆角排第一，冬天炖肉特香，久放不坏

进入夏季之后，气温格外的炎热，顺带夹杂着热风，都快把人烘烤熟了，这种气候最适合晒蔬菜干了，菜园里许多蔬菜都丰收了，就拿豇豆角来说，脆嫩爽口，可以热炒，可以凉拌，还可以拿来晒一晒，晒好的豆角干，同样是一种食材，可以炖红烧肉，豆角吸满了汤汁，干香美味，独具风味。

除了豆角干以外，还有萝卜干、白菜干、黄瓜干、菜花干等等，大约七八种蔬菜，都能晒干，很多人奇怪了，好好的新鲜蔬菜不吃，为什么非要吃豆角干呢？第一是传统吃法，第二是个人口味，饭店一道干豆角红烧肉，价格非常贵，吃的就是这个口味。

晒好的豆角干，也是一种食材，可以炒肉炖肉，老一辈的人生活艰苦，夏季蔬菜多，冬季几乎没菜吃，聪明的人就想到了这个方法，把蔬菜制成菜干，延长一定的保质期，冬天用水泡开，再进行烹饪下锅。

一、豆角干

在所有的蔬菜干当中，豇豆角可以说排得上第一，所有的蔬菜干，都是通过它衍变而来，豇豆角本身就有丰富的营养，碳水化合物、维生素和微量元素，可帮助消化，增进食欲，晒干之后，可以搭配红烧肉，价格小贵，风味十足，老人孩子都爱吃。

1、准备一把鲜嫩的豇豆角，挑选没有虫眼的部分，起锅烧水，加适量的食盐和植物油，开水焯烫3分钟左右，捞出用水管冲洗降温，这样能保持嫩绿的颜色。

2、找到有阳光通风的地方，系上一根绳子，把豇豆角依次码放整齐，看一看天气预报，未来三五天没雨正好，菜干最怕淋湿，容易发霉长毛，晒4-5天左右就可以。

3、第一天基本就脱水了，第二天基本发干，看阳光的程度，一般情况下，四天就可以了，晒干收回，用绳子捆好，放在干燥的地方保存，每隔一个月可以拿出来晒晒，就放不坏，吃之前用凉水浸泡。

二、黄瓜干

1、准备几根鲜嫩的黄瓜，改刀切成长条，粗细程度一致，撒上一层食盐，翻拌均匀，腌制半个小时，逼出内部的水分，等时间到了，用水冲洗干净。

2、准备一块干净的滤布，底部透气的那种，把黄瓜铺在上面，放在有阳光通风的地方，晾晒三天左右，根据太阳强度回收，注意别淋雨。

3、等黄瓜晒的蔫了，水分也蒸发的差不多，就可以收起来了，装进方便袋中，放在干燥的地方保存，吃之前用清水浸泡，可以用辣椒炒一炒，当成下饭小菜。

三、莴笋干

1、准备几根干净的莴笋，刮掉外皮，清洗干净，改刀切成0.5厘米厚度的薄片，撒上一层食盐，翻拌均匀，腌制半个小时，倒掉多余的水分，冲洗干净，控干水分。

2、腌出水分，可以加速晒干的进程，把莴笋片放在室外，有阳光通风的地方，晾晒三天左右，随着水分蒸发，莴笋干会变得弯曲卷起。

3、可以用手摸一摸，能保证没有水分，完全晒干以后，就可以回收了，装进方便袋中，便于保存，期间别受潮，可以炒腊肉、炒五花肉，口味独特。

四、晒萝卜干

1、准备几个新鲜的绿萝卜，和白萝卜的方法一样，清洗干净，改刀切成长条，撒入一层食盐，翻拌均匀，腌制2个小时左右，逼出内部的水分，再冲洗干净，控干水分。

2、找一块干净的滤布，铺在有阳光通风的地方，把萝卜条随意摆放，注意厚度和距离，否则不容易晒干晒透，晾晒三天左右的时间。

3、有的干的快，有的干的慢，要时常翻动一次，如果有坏掉的则要挑出来，晒至8分干就可以，就可以回收起来了，吃之前泡水，放辣椒粉拌匀，当成佐餐小菜。

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