干锅肥肠怎么烧好吃(干锅肥肠的做法大全家常菜)

导语：这样烧出来的干锅肥肠，有嚼劲又酥脆可口，喝酒的理由又多一个

《舌尖上的中国》总导演陈晓卿说，爱吃肥肠的此生一定要去一次江油，那个肥肠好吃得基本上入口之后睁不开眼。

干锅肥肠也是非常受欢迎的美食之一，干锅肥肠是一道传统名菜，在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行。肥肠劲道十足，色泽鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。

【食材准备】

肥肠/豆瓣酱/青辣椒/干辣椒

大葱/白酒/香叶/八角/蒜/生姜/花椒

盐/味精/蚝油/酱油

【做法步骤】

1. 处理好的肥肠，放入沸水中煮熟捞出沥干后切小块。（处理方式上文已标明）

2. 大葱切成2cm的长段，青辣椒、干辣椒切段，姜蒜切片备用。

3. 锅热油，爆香姜蒜片，放入肥肠，炒干水分。

4. 加入白酒、豆瓣酱、花椒、盐、酱油、味精、蚝油、八角和香叶翻炒入味。

5. 放入青辣椒、干辣椒和葱段炒至断生即可。

经过除腥处理的肥肠，烹饪之后浓香四溢，没有难以接受的腥臭味道，油脂润滑的肥肠，带着浓浓的辛香之味，咬入口中，香嫩弹牙，一盘能吃三碗饭！拿来做面条的浇头，也是神来之笔。

食物就是这样的，一定要大胆尝试，吃过之后就会发现又有另一个宝藏待你去发掘。来，这口肥肠，喂给你吃！

【配酒小贴士】

事实上，辣味和葡萄酒的搭配确实有难度！这是因为在对于口味的调查中发现，酒精的作用会加重菜肴的辛辣味。因此口味浓郁，酒精度高的葡萄酒搭配各种辛辣菜肴时往往会让人既尝不出酒的鲜味又无法解除菜的辣味。

所以，要搭配这道干锅肥肠往往要选择那些酒精度不高的轻盈葡萄酒，半甜、甜酒及甜起泡也是一个不错的选择。

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