有药谷之称的紫米都有哪些功效紫米和什么一样(紫米的药用功效)

导语：有药谷之称的紫米都有哪些功效？紫米和什么搭配煮粥好？

紫米系水稻的一个品种，属糯米类。它与普通粳米的区别是它的种皮有一薄层紫色物质，故而得名紫米，素有“米中极品”之称，俗称“紫珍珠”,《红楼梦》中称之为“御田胭脂米”。紫米黏性强，具有接骨功效，据《本草纲目》载：紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。紫米中含有丰富的蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫氨素、叶酸等多种素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素。可煮食，也可加工成副食品。紫煮饭，味极香，而且又糯，民间將具作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。

食材挑选

颗粒饱满、颜色纯正、光亮、无虫害、无杂质的紫米为优质。

食材保存

紫米要在常温、干燥、通风、避光下保存。

紫米藕夹

用料：鲜藕500克，紫米100克，鸡茸50克，鲜荷叶1张，淀粉30克，鸡蛋清1个，盐、味精各适量。

做法：

1、紫光蒸熟；藕去皮煮熟后切片。

2、鸡茸、盐、味精与紫饭拌匀，抹在藕片上后，将两片藕合二为一。把鸡蛋清、淀粉混合为糊。

3、油锅旺火烧热，用藕夹沾蛋糊后下锅煎至金黄出锅；荷叶焯水后入盘垫底，将藕夹码好即成。

紫米核桃粥

​用料：紫米150克，核桃100克，红豆50克，红糖适量。

制法：

1、紫米、红豆淘净沥干，放入锅中，加适量水大火煮开，转小火煮约50分钟。

2、锅内加入核桃以大火煮沸，转小火煮至核桃熟软，加红糖续煮5分钟即可。

紫米花生粥

用料：紫米、花生各适量。

制法：

1、将紫、花生分别淘洗干净。

2、将以上用物放入锅内加水适量煮粥，熬至粥熟软即可。

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