这几种蔬菜需要焯烫后再去烹饪才好吃吗(五种蔬菜必须要焯水)

导语：这几种蔬菜需要焯烫后再去烹饪才好吃

闲暇时在家做一些家常菜，体验一下生活，让家里充满烟火气，这样的日子才会更加惬意舒适。

家常菜是简单便捷的，做的味道好与坏并不重要，只要符合自己的口味即可，但是要想把菜做好、营养合理搭配、处理食材却处处都是门道和小技巧。今天分享4种菜蔬的正确吃法，这样吃对身体健康更加好一些。

1、竹笋

竹笋的营养价值非常丰富，含有维生素、氨基酸、糖类、蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、胡萝卜素等。春笋、青笋、冬笋、苦竹笋、甜竹笋都有不同的功效和作用，味道也各有各的不同。

吃竹笋时还需要在开水中焯烫一下，因为竹笋中含有很大的草酸，如果不过水的话吃的时候会有发麻、发涩的感觉。

为了吃起来更加美味些，需要在开水中焯烫8分钟左右，把竹笋中的草酸中完全分解掉，再用凉水浸泡，这样的竹笋口感又嫩又脆，很是美味。

2、豆角

豆角有很多种类，常见的市面上卖的豆角有长豆角、云豆角、豇豆角、扁豆、豌豆、刀豆等，不管是哪种豆角都需要过水焯烫再去吃才会更好。

豆角的食用禁忌是最好不要吃不熟的豆角。如果食用不熟透的豆角，有可能会发生中毒现象，因为豆角中含有天然毒素，有植物红细胞凝集素、氢氰酸、色素苷、胰蛋白酶抑制等，如果不焯烫的话，这些毒素会影响身体健康，用高温焯烫一下就会分解掉。

豆角是有很多营养价值的，营养物质中含有矿物质、蛋白、脂肪酸、维生素等，对脾胃虚弱的人有很好的。

做豆角时也有小技巧的：1、豆角要在开水中烫透，以防止吃了后中毒；2、焯烫后的豆角最好是过一遍凉水，这样的口感会更加脆爽；3、焯水时加适量的食用油、食用盐、这样可以使得豆角鲜嫩翠绿。

3、菠菜

菠菜是我们生活中的常见蔬菜之一，常被人们称之为“脑黄金菜”，也有“营养模范生”的称谓，含有多种营养素，如：矿物质、维生素C、铁、钙、维生素K、胡萝卜素等；含有营养的同时，也含有很多的草酸，如果不过水焯烫会感觉嘴里发涩、发麻，就是草酸引起的，是不是大家都经历过呢？

因为菠菜是常见菜，在吃得时候很少去注意这些，有很多人也是因为这样才会中招的，希望看到这篇小文的朋友，一定要改正过来，吃菠菜时最好焯烫哦，时间要长一些，让高温慢慢分解掉草酸最好。

4、香椿

常被人们称之为“树上蔬菜”的香椿，营养不仅丰富，还含有药用价值，因为营养丰富、有自己独特的味道，很受一部分人的欢迎。

香椿中含有蛋白质、维生素C、磷、钙、胡萝卜素、维生素B等，常见的香椿做法有凉拌、腌制香椿、香椿饼、香椿炒鸡蛋等等。　

香椿中含有亚硝酸盐，在食用或者烹饪时最好先让开水焯烫2分钟，分解掉亚硝酸盐。这样食用起来会更加健康。

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