美食食材大全(美食食谱大全)

导语：精心整理40道美食推荐，食材混搭味道升级，送你不同的味蕾享受

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

凉拌香橙苦瓜

材料：苦瓜 1/2根、橙 1个、蜂蜜 5克

做法

1、苦瓜洗净，切段，用勺子挖去瓤

2、橙子用刀削去外皮

3、切成和苦瓜挖去瓤的内孔一样大小的长条

4、把橙子条塞入苦瓜内

5、用刀快速把塞有橙子条的苦瓜，切成厚薄一致的片

6、把切好的苦瓜片码入盘中，把蜂蜜和橙汁挤到苦瓜上即可

红烧黄鱼

材料：黄鱼一条（约250克），生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量

做法

1.黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟

2.热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄

3.黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干

4.夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟

蒜薹回锅肉

材料： 嫩蒜薹、五花肉、郫县辣豆瓣、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、八角；

做法

1.各种用料洗净备齐；锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味；放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好；

2.煮肉的时候江干红辣椒、葱、姜、蒜薹切成段，大蒜切成片，郫县辣豆瓣剁成蓉；捞出煮好的肉放入冰箱冷冻2-3分钟，等外表不烫手的时候切成厚3毫米，宽3厘米左右的薄片；

3.将切好的肉片放入煮肉的汤头里浸泡汆烫一下,稍稍沥干水分；锅烧热后加少许油，将肉片平铺在锅里稍微煎一会，使之微黄出油；

4.倒入干红辣椒、葱、姜、蒜薹、大蒜、郫县辣豆瓣，小火炒出红油；改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许肉汤不停的翻炒，等蒜薹表皮起皱起锅即可；

清炒素菜

材料：荷兰豆、红萝卜、大白菜、木耳、竹笋、金针、冬菇。

做法

1、先将木耳、竹笋、金针、冬菇水发，注明一下，竹笋和金针要预先泡过，多换水，以去除黄气。

2、将水发了的木耳、竹笋、金针和冬菇在锅中先烘干，盛起；

3、起锅，锅热放油，放几片姜，放大白菜、红萝卜，翻炒至大白菜基本熟；

4、倒入木耳、竹笋、金针、冬菇和荷兰豆，兜几下；

5、点放精盐、糖、适量胡椒面，加小半碗水稍盖锅盖一小会儿，倒入一茶匙料酒，翻均匀，可上锅。

荷叶软蒸鱼

准备食材：草鱼1250克，淀粉(蚕豆)20克，荷叶40克，姜15克，酱油25克，黄酒20克，味精2克，辣椒油15克，花椒粉1克，香油20克，小葱15克，猪油(炼制)50克。

做法步骤：

1、草鱼去鳞、鳃、鳍，从脊背处开膛去内脏洗净，剔除骨和背脊骨，取下两扇带皮鱼肉，再斜片成6 厘米宽、2 厘米厚的块，将荷叶切成直径为3厘米圆形，取1 张垫在小蒸笼内；

2、将鱼片放入盘内，加入黄酒、精盐、酱油、味精、辣椒油、花椒粉、熟猪油拌匀，再撒上干淀粉，放入垫荷叶的蒸笼内，上面再盖上1 张荷叶，在旺火上蒸10 分钟；

3、揭开荷叶，撒上葱花，淋入芝麻油，再将荷叶盖好，即可上桌食用。

桂圆童子鸡

准备食材：鸡一只，桂圆肉30克，葱、姜、花椒.料酒、盐各适量。

做法步骤：1、鸡一只，收拾整理好洗净，放入沸水中氽3分钟，捞出放入沥盆中；

2、加入桂圆肉30克，装有葱、姜、花椒的调料袋，料酒、盐、水适量；

3、隔水蒸1～2小时至鸡肉熟烂，拣去调料袋，加入味精即可食用。

松子鸡心

准备食材：鸡心100克，松子30克，植物油500克，大葱粒、生姜粒、蒜片、胡椒粉、精盐、白糖、味精、料酒、湿淀粉、香油各适量。

做法步骤：

1、将松子去皮，放锅内用小火炒熟，搓去内衣，鸡心洗净，用刀切开，在上面划上十字花刀，用小碗加精盐、白糖、味精、胡椒粉、香油、清汤、湿淀粉兑成汁水；

2、锅内加入植物油，烧至六七成热时，将鸡心加入油中炸至鸡心块卷曲时，捞出控净油，锅内留少许底油，烧热后，加入蒜片、葱姜粒煸出香味；

3、下入鸡心略炒，烹入料酒，加松子仁，倒入汁水，翻匀芡汁，盛出即可食用。

党参生蚝瘦肉汤

准备食材：蚝豉320克，猪肉(瘦)120克，党参40克，姜5克。

做法步骤：

1、党参，生姜洗净，生蚝肉（蚝豉）洗净，滚水略煮取出，瘦肉洗净切块；

2、全部用料放入锅内，用适量水，猛火煲至滚，用慢火煲2小时，即可食用。

山药炒虾仁

准备食材：虾仁200克，山药300克，大葱5克，姜5克，淀粉(豌豆)5克，鸡蛋清40克，植物油20克，盐3克，料酒5克，味精2克。

做法步骤：

1、鲜虾仁加料酒、盐、味精、蛋清和水淀粉上浆，放温植物油中划散取出，山药去皮切象眼块，用沸水焯出；

2、滑勺中加底油烧热，加葱姜细末烹香，加山药煸炒，随加盐、味精和虾仁颠翻几下，淋明油即可食用。

番茄菜花

准备食材：菜花1个，番茄4个，番茄沙司4汤匙，油适量，盐适量，白糖1小勺，清水半碗。

做法步骤：

1、番茄洗净，切成十字刀花，放进水里煮开后再煮1分钟，捞起用凉水浸泡，撕去外皮，切块，菜花切小朵，清水洗净，烧一锅开水，水开后，放入菜花，放少量盐，把菜花烫8分钟，烧8分钟后，将菜花捞起，沥干备用；

2、锅里放少许油，烧热，放入番茄快，爆炒1-2分钟，加入菜花翻炒均匀，加入半碗清水，赶上锅盖再煮5分钟；

3、加入适量盐调味，盐放半小勺即可，本菜以酸甜味道为主，加入4汤匙番茄沙司，放1小勺糖，翻炒均匀即可食用。

青豆鲜虾羹

准备食材：青豆150克，鲜虾150克，小火腿肠3个，鸡蛋2个，生姜少许，盐适量，油适量，淀粉适量，白胡椒粉适量。

做法步骤：

1、准备好食材，将鲜虾去壳去虾肠虾线，切丁（可选），加适量盐、油、淀粉抓匀腌一会儿，青豆焯水捞出过凉， 火腿肠切小丁，姜切丝，鸡蛋打开取蛋清；

2、锅中加水2碗，水开后下青豆、虾仁和火腿丁，微滚开时下点胡椒粉，再倒入水淀粉勾芡，再滚开后倒入蛋清搅匀，然后下盐调味，即可食用。

洋葱炒芦笋

准备食材：洋葱150克，芦笋200克，盐适量，油适量，鸡精适量。

做法步骤：

1、准备好食材，将洋葱与芦笋洗净，芦笋切斜段，洋葱切片；

2、锅中加水烧开，入芦笋稍焯后捞出沥干；

3、热油锅，下入洋葱爆炒香，下芦笋炒几下，加盐、鸡精调味即可食用。

熘肉段

食材： 猪里脊肉，青椒，淀粉，油，盐，酱油，蒜，胡萝卜

做法：

1、把里脊肉切成小块，加入淀粉、油抓匀。

2、油烧至七成热，下入肉段炸至微黄浮起捞出控油。

3、油再烧至九成热时，把炸好的肉段再次下入复炸，捞出。

4、锅中留底油炒胡萝卜，然后下肉段，再倒入用酱油、盐、淀粉、蒜、水调好的汁翻炒出锅。

叉烧排骨

材料：排骨、叉烧醤、姜、葱、蒜、胡椒粉、蜂蜜、红酒、蚝油、盐

做法：

1.姜切片、葱切碎花、蒜成末，排骨剁段浸泡水中进行去血水捞出控水备用。

2.起锅下油，待油温8成热时下姜片、葱花、蒜末爆香然后下去过血水的排骨中火进行温炸捞出控油备用。

3.将控过油的排骨装入腌制盘中倒入红酒、叉烧醤、少许蜂蜜、蚝油并撒胡椒粉和盐搅拌均匀后用保鲜袋密封放入冰箱腌制一晚上

4.第二天将腌制好的排骨平摆在铺有锡纸的烤盘中。

5.将烤盘放入烤箱中调好温度180度进行烧烤30分钟（每十五分钟翻一次面）即可出炉装盘（吃的时候可以再刷点叉烧醤）。

菠萝酸甜排骨

食材准备：菠萝半个、淀粉适量、排骨一条、白砂糖适量、番茄酱适量、油适量、清水适量、糖适量、料酒适量、糖、盐适量、酸梅4粒、山楂8片左右、白醋适量、青椒、红椒各半个

步骤：

1、排骨洗干净，晾干水，加适量的盐，糖，麻油，胡椒粉腌味2个钟左右；

2、熬制酱汁的材料：首先加白醋，再加山楂片 ，压碎的酸梅，片糖，番茄酱，糖，慢慢熬到山楂片融化，再试味，觉得酸就再加白砂糖，觉得甜了就加醋；

3、准备蛋浆，淀粉，菠萝切块，青红椒切角，排骨粘上蛋浆，之后粘淀粉，之后用中小火炸金黄色；先炒青红椒，和菠萝，之后加入排骨，再加酱汁，炒均匀到每块肉都的酱汁就ok了。

砂锅娃娃菜

食材：五花肉、娃娃菜、油豆腐、花生油、食盐、鸡精、生抽、蚝油、辣椒酱、大蒜。

做法：

1.将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟。

2.取出切成薄片，大蒜去皮切成小块，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分。

3.炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色。

4.下入娃娃菜根茎部分，加入盐、蚝油和生抽。

5.再放入鸡精和老干妈，炒至根茎变软，再加入叶片部分。

6.大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有食材。

7.加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可

香煎孜然培根金针菇

材料：培根4条、金针菇适量、孜然粉、孜然粒

做法：

1. 金针菇剪掉根部洗净，如果太长的，可以适量的多切些，留作其他菜哦。

2. 培根中间一刀切2半。

3. 取适量金针菇放培根上。

4. 散金针菇上面些孜然粉。

5. 卷起来，用牙签固定住。

6. 依次做好。

7. 电饼铛预热，抹少许的油。

8. 摆烤盘上金针菇卷开始煎。

9. 煎到培根熟至透明，里面的金针菇变软，撒上一些孜然粒即可装盘。

荔枝虾仁

材料：虾仁、芦笋、荔枝、红彩椒、黄彩椒、鸡蛋、盐、油、姜、生粉

做法：1. 将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下， 将虾去头后用牙签在虾背上二， 三节中挑出虾线，在虾仁中放入适量的盐，胡椒，生粉和半个蛋清， 抓匀后腌制十分钟

2. 锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油， 下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水； 将芦笋和彩椒切成小段准备好，再将虾仁放入其中滑熟

3. 锅中加入适量的油， 下入姜片和虾仁一起翻炒，马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒，加入淡盐水泡过的荔枝，再加入少量的水淀粉勾芡，大火收汁，装盘即可

葱爆青红羊肉

材料： 羊腿肉160克、京葱1根、青、红尖椒各1个、生姜2片、盐1克、料酒1勺、生抽1勺、白糖少许、干淀粉少许、孜然粉少许；

做法

1.羊腿肉切成片，放上切好的姜丝，调入盐、料酒、生抽、白糖、孜然粉和干淀粉，封油拌匀腌制15分钟左右；

2.京葱取葱白切滚刀块，青、红辣椒去蒂切成斜片待用；

3.热锅冷油倒入腌制好的羊肉片，滑炒至断生立刻盛起；

4.将锅中余油升温，先放盐再倒入京葱大火爆炒，随后放入青、红辣椒，调入少许生抽，倒入羊肉片迅速翻炒一下即可出锅。

烧油鱼香茄子

材料：茄子一个、青椒一个、蒜末适量、葱末适量、姜末适量、郫县辣酱一勺、醋1勺、酱油1/2勺、糖1/2勺、淀粉1/2勺料、酒一勺

做法：1、 把茄子去皮切成自己想要的形状

2、在茄子上撒上一勺盐，把盐和茄子丁搅拌均匀

3、 等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水，用手将渗出的水分挤出

4、将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中

5、将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用

6、拍几瓣蒜，切成末，青椒切块

7、起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。

8、待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子

9、 翻炒三至四分钟后放入青椒

10、放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。

11、 临出锅前放入蒜末

炒春盘

材料：韭菜500克、豆芽300克、香菇200克、粉条500克、胡萝卜200克、大蒜三粒、五花肉适量

食盐适量、蚝油适量、干辣椒一个、鸡精适量

做法：1、准备好食材，蔬菜切细丝，粉条提前用开水泡半个小时或者水煮十分钟，备用。

2、热锅下蒜末炒至金黄，加五花肉煸炒上色。加入蔬菜，把蔬菜炒软。

3、加入粉条，一大勺蚝油，一点盐，一点鸡精，翻炒均匀，出锅。

农家脆鸭肠

材料：脆鸭肠，小香芹、姜蒜、豆豉、干椒节、青红尖椒、色拉油、味精、鸡精、盐、酱油、料酒、蚝油、香油

做法：1、先将鸭肠改刀成3厘米长的段，过水再过油漏起备用。

2、青红尖椒切0.3厘米的圈状待用。

3、锅置旺火留底油加入配料炒香加入鸭肠调正味道，烹料酒淋油起锅装盘即可。

香蒸荔浦芋头

材料：荔浦芋头一块、盐1/2小匙、生抽2小匙、水1大匙、油2小匙；

做法

1.荔浦芋头是这种很大的芋头哦，不是小芋头，通常菜场会像卖冬瓜一样切开来卖；

2.芋头去皮，切成较小的滚刀块（这样可减少蒸的时间，也更加入味）将油、水、盐和生抽混合与芋头块拌匀，装入盘中；

3.蒸锅中的水烧开后，将芋头连盘放入，大火蒸25分钟即可。出锅点缀青菜碎装饰

辣炒茄丝

材料：茄子300克 ，干辣椒10克， 蒜末、葱段各少许、盐3克， 鸡粉2克， 辣椒酱10克， 生抽、料酒、水淀粉、食用油各适量

做法：

1 、将茄子去皮洗净切成段，再切片，改成细丝，装在盘中，待用。

2 、锅中加入适量清水，大火烧开，放入少许食用油，再倒入茄子，煮约1分钟至断生， 关火后捞出焯好的茄子，放在盘中，待用。

3、用油起锅，倒入蒜末，翻炒匀，放入洗净的干辣椒，翻炒香，再倒入焯煮好的茄子，翻炒均匀。

4、转小火，加入辣椒酱，淋上少许料酒提味，再加入盐、鸡粉调味，淋入生抽，炒匀入味， 淋入少许水淀粉，炒匀，收芡汁，撒上葱段，炒香、炒熟。

什锦蛋丝

材料：鸡蛋2个，青椒50克，干香菇5克，胡萝卜50克，油、盐、味素、水淀粉、麻油适量。

做法

1.先将鸡蛋清、蛋黄分别打入2个盛器内，打散后加入少许水淀粉打匀（不可打起泡）。

2.再分别放入涂油的方盘中，入锅隔水蒸熟（用中小火，大火会起孔变老）。

3.冷却后取出，分别改刀成蛋白丝和蛋黄丝。

4.香菇用温水浸泡变软，青椒洗净挖去子，胡萝卜洗净，分别改刀成丝。

5.炒锅中加油，放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝，煸炒至熟，放入蛋白丝和蛋黄丝，加入盐、味素，翻炒均匀，淋入麻油即成。

白灼肥牛

做法1、肥牛片根据自己喜好，肥瘦相兼或者偏瘦均可

2、锅中加入清水，葱段、姜片、料酒煮开，放入肥牛

3、肥牛变白即可捞出，控干水分放入容器内

4、锅中倒入1汤勺左右的油，放入葱丝、姜丝和辣椒炒香锅底

5、放入蚝油

6、加入生抽、白糖、醋关火调匀。淋在肥牛上拌匀即可食用

皮蛋豆腐鱼片汤

材料：财鱼1条；皮蛋2个；豆腐1块；香菜1小把；生姜2片；盐；胡椒粉；料酒；生粉；

做法

1、香菜洗净切末；皮蛋去皮稍加冲洗后切丁块状备用；准备一盆热水(水温约70℃左右)，水中加小茶匙盐搅匀，将豆腐分切成方块放入浸泡去除豆腥味；

2、请超市或菜场鱼贩帮忙将鱼斩杀，将两大片净鱼肉起出，剔出鱼头、鱼尾、及鱼排等作为制汤材料。将斩杀后的鱼清理干净备用；锅烧热下油，油温稍起将生姜片投入锅中煸香，将除净鱼肉外的财鱼制汤部位下锅煎制；煎至双面微微金黄焦香时，锅内一次性加足清水，大火煮开后转中火，加盖煮至汤色呈现奶白色(大约15-20分钟左右)；

3、将鱼肉，斜刀片成大片，不要片得太薄，0.5CM左右厚度为好将片好的鱼片放入大碗中，加入料酒少许、黑胡椒粉、及少许生粉稍微抓腌一下，淋1小勺油稍加搅匀静置约10分钟备用；

4、将煮好的奶白色鱼汤过滤到一口小汤锅中，大火煮开后投入豆腐块、皮蛋丁，略煮3-5分钟；将腌制好的鱼片投入锅中，稍加静置后用筷子将鱼片划散，再次开锅后撒入香菜末熄火，调入适量精盐，少许胡椒粉拌匀即可

芹菜炒鸡杂

材料：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱

做法：1.鸡杂用生抽、淀粉抓匀稍腌；

2.芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段；

3.豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；

4.炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；

5.下姜、蒜和泡椒炒香，下鸡杂炒断生；

6.加料酒、芹菜翻炒，炒断生；

7.加糖、盐调味即可。

焖烧茭白

材 料：茭白、油、盐、糖、生抽、小葱

做 法：

1、将茭白剥去外壳清洗干净；

2、将茭白切成滚刀块，另将小葱切细粒；

3、炒锅加热，倒入少许油，加入茭白翻炒约1分钟；

4、往锅中加入少许盐和糖；

5、再往锅中加入少许生抽，翻炒均匀；

6、往锅中淋入少许开水，加盖焖至水干；

7、熄火后撒上葱粒，盛盘即可。

小鸡炖滑子菇

材料：家养鸡、滑子菇、葱姜蒜、盐、大料、生抽、料酒、胡椒粉、香菜

做法

1、葱切段，姜蒜切片，把鸡肉剁成小块，用清水清洗一遍，控干水分。

2、直接放入干净的锅中，小火翻炒，炒至变色加入葱,姜，蒜，大料炒出香味。

3、加入生抽，料酒继续翻炒几下，加入适量的清水，大火炖20分钟转小火再炖40分钟。

4、加入滑子蘑和盐在炖10分钟，加入香菜就可以出锅了。

蒸淋茄子

做法：1.将茄子切条放到蒸锅中蒸熟。

2.将大蒜切末,葱切葱花,青红椒切末备用。

3.自制的辣椒油：烧开花生油,浇到盛干红辣椒的碗中。

4.碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。

5.倒入晾好的辣椒油,将切末的材料倒入酱汁碗中搅拌均匀,淋到蒸好的茄子上即可

槐花炒鸡蛋

做法1、槐花摘洗干净，在淡盐水中浸泡20分钟，捞出控干水分，备用。

2、鸡蛋打入碗中，加入少许盐，充分搅散。

3、锅中加入适量食用油，油热后把控干水分的槐花放入锅中，大火翻炒半分钟，使槐花断生。

4、把锅中的槐花摊平在锅底，缓缓倒入鸡蛋液，尽量倒的均匀一些，接着快速翻炒，

5、加入少许盐，翻炒均匀，即可出锅。

溜肉段

食材：猪肉、淀粉100g、尖椒2个，食盐1茶匙、酱油2汤匙、葱5g、姜5g、蒜5g、料酒1汤匙、水适量、白糖1/2茶匙、植物油400ml

做法：

1、肉切小块加鸡蛋和淀粉、牛肉粉拌匀，腌制15分钟入味。

2、尖椒切块，胡萝卜和蒜瓣切片。油锅烧热，小火，把肉放入锅中炸到定型，变色捞出。

3、把油锅转中火，肉段再下油锅炸，炸成金黄色捞出控油。

4、再取一个碗，加白糖，淀粉搅拌均匀成芡汁备用。

5、锅里留少许油，先倒入蒜片爆香，加入胡椒粉，再加入尖椒和胡萝卜翻炒，炒至半熟。

6、倒入炸好的肉段一切翻炒几下，倒入芡汁，再按自己口味加入适量盐，翻炒几下就可以出锅了。

香煎鸡腿肉

用料：鸡腿肉（带皮；生抽；料酒；糖；盐；淀粉

做法

1.鸡腿肉带皮切成大块（不喜欢皮的可以去掉，但是去掉了我觉得不香）

2.切好的鸡腿肉放入大碗，加料酒，生抽，少量盐先用手揉均匀，之后放入大量的淀粉（每一块鸡肉都要有淀粉包裹，整体感觉稠稠的）

3.平底锅放入少量油（如果锅比较粘就要多放点油）中小火油温热下鸡块。

4.煎至焦黄后用吸油纸（厨房用纸也行）把锅里的油吸干净。

5.不用换锅，开大火直接先倒入料酒，之后加生抽和白糖，翻炒均匀后收汁。（我口淡鸡肉里加盐了，所以汁里我没有再加盐，如果口重汁里也可以加盐）每一块鸡肉上都能裹上酱汁。

收汁后完成！装盘！

三汁鸡翅

食材：鸡全翅 1200克、胡萝卜 100克、土豆 250克、红薯 250克、洋葱 100克、香芹 100克、青椒红椒 各一个、甜面酱 2汤匙、蚝油 2汤匙、番茄酱 2汤匙、生抽 2汤匙、蜂蜜 1汤匙、大蒜 100克、鲜姜 50克、盐 2茶匙、胡椒粉 1茶匙、料酒 2茶匙、黄油 20克、植物油 2汤匙；

做法：

1.鸡翅清洗干净，各种蔬菜洗净，大蒜去皮剥成蒜瓣，生姜切片、30克洋葱切丝，鸡翅从关节处切开，用1茶匙盐、25克生姜、30克洋葱、1茶匙胡椒粉、2茶匙料酒抓匀腌制30分钟；

2.把甜面酱、蚝油、番茄酱、蜂蜜、生抽放入碗中，用勺子搅拌均匀成酱料，土豆、胡萝卜、红薯去皮切滚刀块，剩余的洋葱切块，香芹切段、青红椒去籽切片；

3.锅烧热，放入植物油和黄油，烧至5成热，放入洋葱、生姜、蒜瓣炒出香味，再放入胡萝卜、土豆、红薯块略炒；

4.然后把腌制入味的鸡翅摆入锅内，腌制的调味料也一并放入，锅内加入半小碗水，然后把调好的酱汁倒入锅内，用铲子在鸡翅上面抹匀，搞好锅盖，大火烧转小火焖煮20分钟；

5.最后放入香芹段、青红椒片翻炒均匀即可出锅；

口水猪脚

食材：猪蹄200克，野山椒10克，小米椒、泰式黄灯笼椒酱各5克，白芝麻、香葱各1克，大葱3克，大姜2克。

调料：姜汁酒5克，纯净水50克，盐3克，味糖水1克（糖、水、味精比例：1：10：0.7），芝麻油、白醋各2克，生抽3克。

做法：

1.将猪蹄治净，一分为二，入沸水锅中焯水，捞出洗净，加入大葱、大姜、姜汁酒、盐、纯净水，上笼蒸1小时，取出，改刀成小块，放入盛器内。

2.将小米椒、野山椒分别切成小段，加入其他调味料拌匀，浇在上面，用香葱点缀即可。

孔雀剁椒鱼

食材：武昌鱼1条、葱适量、红尖椒、剁椒、黄酒、蒸鱼豉油2勺、盐、姜

做法：1、鱼去鳞、洗净，去头去尾切段，葱姜切丝，小红辣椒切片。

2、鱼段加入黄酒腌制10分钟，将鱼段放入盘中，摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾，放入姜丝。

3、起油锅放入剁椒蒸鱼豉油稍微煸炒，将酱料均匀铺在鱼上，将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸8分钟左右即可。

4、取出蒸好的鱼，放上葱末，辣椒圈点缀。

家常炒肉

食材：五花肉300g、青红椒、豆瓣酱、老抽适量、蚝油适量、蒜、姜、料酒、盐适量、洋葱

做法：

1、把五花肉切片，其他配菜切段备用，锅中倒入适量油，放入姜蒜末和少许洋葱炒香。

2、倒入五花肉煸炒出油，煸炒到肉变色，卷起来的时候放入一勺豆瓣酱，适量生抽，蚝油，盐翻炒均匀。

3、下入青红尖椒和剩下的洋葱，加适量盐调味，翻炒至熟后，即可出锅。

虾仁白玉菇

食材准备：白玉菇、红椒、黄瓜、虾仁、盐、料酒、葱姜、生抽、一小勺糖、水淀粉

做法：

1 、白玉菇洗净去根，红椒和黄瓜切块，虾仁挑去虾线，用盐和料酒拌匀腌制。

2、油热后用葱姜米炝锅，倒入白玉菇翻炒2分钟，加入虾仁炒至变色，倒入红椒和黄瓜，放入少许生抽，一小勺糖，再加一点点盐，最后淋上少许水淀粉出锅。

肉末茄子

主料：长茄子2条、肉200克、盐1茶匙、葱花适量、干辣椒、水淀粉适量、料酒1汤匙、老抽1/2茶匙

做法：1、把茄子切成盘龙茄子。

2、辣椒、姜、大蒜、葱花，切好。

3、炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸（因为茄子很耗油，炸的时候油最好多点，那样茄子会好吃一些)。

4、炒锅留少许底油，加肉末翻炒，肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少许白糖、盐、鸡精炒匀。让你轻松学会各种私房菜。

5、放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到汤汁变得稍微浓稠即可。

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