如何烹饪咸鱼(咸鱼的做法有哪些)

导语：试一下这样烹饪咸鱼，美味又不腻，解馋下饭，孩子能多吃两碗米饭

咸鱼就是用盐渍腌制的鱼，容易保存，不会轻易变质，口感风味比较独特，美味下饭。咸鱼有许多的烹饪处理方法，这次，我们简单的来为大家说一说试一下这样烹饪咸鱼，美味又不腻，解馋下饭，孩子能多吃两碗米饭。

（1）咸鱼茄子煲

食材：咸鱼、茄子、饭来张口香菇夹馍酱、猪肉、酱油、料酒、耗油、韭黄、辣椒

做法：1、烧熟油将茄子炸透，然后沥干油备用。

2、放入蒜蓉爆香，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。

3、放入茄子及水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。

4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。

（2）干煎炸咸鱼

食材：咸鱼、食盐、植物油

做法：1、把冰箱里面提前准备的咸鱼拿出来化冻，洗干净，去掉多余的盐分，控干水

2、热锅烧油，把处理好的咸鱼放入锅里面煎炸，直到咸鱼的两面都煎炸到成金黄色。

（3）咸鱼蒸豆腐

食材：咸鱼，豆腐，姜丝，香油

做法：1、豆腐切成厚片，置于盘里备用。咸鲭鱼略清洗过，斜切成后薄片备用。

2、将咸鱼片摆放在豆腐上，再铺上姜丝。电锅外锅加入3/4杯水，放入蒸架后

3、将咸鱼片放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起，取出鱼后淋上香油即可

（4）土豆蒸咸鱼

食材：咸鱼、土豆、葱姜蒜、料酒、酱油

做法：1、将咸鱼切成菱形块。土豆削去外皮，切成薄片。香葱洗净切碎。老姜削去外皮，切成薄片。

2、取一只大碗，将土豆片整齐地铺在碗底，再将咸鱼块放在土豆片上；将鸡精均匀地撒在咸鱼块上，再放入姜片。

将油淋入大碗中，再把大碗放入蒸锅中，用大火蒸制约40分钟。

最后将大碗取出，用筷子将咸鱼块和土豆片混合均匀，并同汤汁一起盛入盘中，再撒入香葱碎即可。

（5）蒸咸鱼

食材：咸鱼，花椒，葱姜蒜，盐，糖，料酒，生抽，

做法：1、咸鱼块洗净沥干，用葱姜蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽撒上

2、最后码上弄好的鱼肉切块，水开后，上锅蒸20分钟出锅

（6）咸鱼鸡粒蛋炒饭

食材：米饭，鸡蛋，葱花，熟咸鱼粒，熟鸡肉粒，青豆，盐、胡椒粉

做法：1、锅内入油，将油烧至四成热后，放入青豆过油沥出待用。

2、用旺火把锅烧热，入油滑锅后留油，放入打散的蛋液炒匀。

3、放入咸鱼粒、鸡粒、青豆炒香；放入米饭炒散；放入盐、味精、胡椒粉炒匀。

4、放入葱花，把米饭炒出香味装盘即中。

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